রাঁধুনি বোয়াল মাছ নামটি বেশ মজাদার তাই না, রান্নাটিও বেশ মজাদার ও সহজ। সাধারণ উপায়ে বোয়াল মাছ আমরা অনেকেই রান্না করি কিন্তু সেই একই সময় খরচা করে আমরা যদি বানিয়ে ফেলি আরও একটু সুস্বাদু রান্না তাহলে দুপুরের অথবা রাতের খাবার কিন্তু জমে ওঠে কী বলুন। তাই আর কথা না বাড়িয়ে চলে আসা যাক এই রান্না তৈরির উপকরণ সমূহ এ।
রাঁধুনি বোয়াল মাছ রেসিপির উপকরণ
- ৫ টুকরো বোয়াল মাছ
- ৬-৭ চামচ সরষের তেল/ নিজ পরিমাণ অনুযায়ী
- ১/২ চামচ রাঁধুনি / রাঁধুনী
- ২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- ২ চামচ সরষের বাটা
- ২ টি ছোট আকারের টমেটো
- ১ চামচ ধনে পাতা কুঁচি
- নিজ স্বাদ মতো নুন
- নিজ স্বাদ মতো চিনি
রাঁধুনি বোয়াল মাছের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ
- মাছগুলিকে ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো ও এক চামচ সরষের তেল দিয়ে মেখে নিন।
- পেঁয়াজ, আদা, সরষে, কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে পেস্ট করে নিন অথবা শিলে বেটে নিন।
- কড়াই তে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হলে ঢাকনা দিয়ে মাছ গুলি ভেজে তুলে নিন।
- এবার ওই তেল এ রাঁধুনি / রাধুনী ফোঁড়ন দিয়ে গন্ধ বেরলে পেস্ট করা উক্ত মশলা গুলি দিয়ে দিন ও সাথে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষতে শুরু করুন।
- ছোট করে কাটা টমেটো ছেড়ে দিন কড়াই তে, মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দিন ১ মিনিট তারপর মাছ গুলি ছেড়ে দিন ঝোলে। ২ মিনিট অপেক্ষা করুন।
- সবশেষে ধনে পাতা কুঁচি ও কয়েকটি গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।
- রান্নাটি একদম তৈরি (সময় ৩০-৩৫ মিনিট অধিক লাগবে না) এখন গরম ভাতে পরিবেশন করে ফেলুন রাঁধুনি বোয়াল।