আমি সবসময় খাবারের সাথে নতুনত্বে বিশ্বাসী। তাই খাবার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে যান। চিকেন, পনিরের মতো কিছু উপাদান এতই বহুমুখী যে আপনি নতুন স্বাদ চেষ্টা করতে পারেন এবং বিভিন্ন স্বাদ মিশ্রিত করতে পারেন এবং তাদের উপর পরীক্ষা করতে পারেন। আমি প্রায়ই রাতের খাবারের জন্য কাবাব তৈরি করি। মুরগি কাবাব তৈরি করার জন্য আমার প্রিয় প্রোটিন কারণ আমি এটিকে হিমায়িত করতে পারি এবং আমার স্বামী যে কোনও আকারে রান্না করা মুরগি পছন্দ করেন।
আমি কিছু কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ বেল মরিচের সাথে স্কিভার/বাঁশের লাঠিতে চিকেন কিউব দিয়ে সিখ কাবাব বানাতে পছন্দ করি। বেশিরভাগ সময় আমি আমার কাবাবের সাথে জুলিয়েন করা পেঁয়াজ এবং শসা যোগ করতে পছন্দ করি এবং মাঝে মাঝে ভাতও যোগ করতে চাই। এবার আমার কাবাবের সাথে ছিল লাল কুইনোয়া এবং ব্রাউন রাইস এর মিশ্রণ। যেহেতু আমি রাতের খাবারে সাদা ভাত এড়াতে চেষ্টা করি, তাই খুব অল্প পরিমাণে কুইনো বা ব্রাউন রাইস একটি ভালো বিকল্প। আমার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় কুইনোয়া অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে আমি খুব সন্দিহান।
কিন্তু এখন আমি কিছু জমিনের জন্য কিছু বাদামী চালের সাথে এটি মিশ্রিত করি, এটি আমাকে কিছুটা তৃপ্তি দেয়! কিন্তু মাখনযুক্ত সাদা ভাত দিয়ে সহজেই এই কাবাব তৈরি করা যায়। এই রেসিপিটিতে খুব কম উপাদান রয়েছে। যেহেতু আমাকে তাড়াহুড়ো করে মেরিনেশন করতে হয়েছিল, আমি এটিতে খুব বেশি চিন্তা করিনি, তবুও এটি স্বাদের দিক থেকে বেশ ভাল হয়েছে! এখানে রেসিপি…
শিক কাবাবের উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম কিউব করে কাটা মুরগির হাড়বিহীন মাংস টুকরো
- ১/২ কাপ লাল পেঁয়াজ কিউব করে কাটা
- ১/২ কাপ সবুজ কাপসিকাম কিউব করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ আজওয়াইন / ক্যারাম বীজ
- ১ টেবিল চামচ আদার পেস্ট
- ১/২ কাপ টক দই
- ১ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁরো
- লবন স্বাদ মতো
- ১ চা চামচ পাতি লেবুর রস
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/২ কাপ বা বাটারড বাসমতি চাল
- ১/২ কাপ রান্না করা কুইনোয়া এবং ব্রাউন রাইস
- চাট মশাল স্বাদ অনুযায়ী
- ১/২ কাপ জুলিয়ানো শসা এবং পেঁয়াজ কাটা
- ৩-৪ টুকরা Bmaboo কাঠি
শিক কাবাব যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি পাত্রে দই নিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। – পার্সলে হালকাভাবে পিষে দইয়ে মিশিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে আদার পেস্ট, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, এক চিমটি চাট মসলা এবং সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেশান। মুরগির টুকরোগুলো যোগ করুন এবং কয়েক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে দিন
- বাঁশের কাঠিগুলো ব্যবহারের আগে অন্তত এক ঘণ্টা জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
- কাটা পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম মেরিনেডে যোগ করুন কয়েক মিনিট আগে স্কিভারে একত্রিত করুন। এই সময়ে লবণ যোগ করুন
- আপনি যদি ওভেনে বেক করতে চান তবে আপনার ওভেনকে ২০০C° ফারেনহাইট এ প্রিহিট করুন।
- একটি skewer নিন এবং একটি মুরগির একটি টুকরা, কাটা পেঁয়াজ একটি টুকরা এবং তারপর ক্যাপসিকাম একটি টুকরা যোগ করুন। প্রতিটি পাঠের জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনি যদি কাবাব রান্না করেন, সেগুলিকে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং ট্রেটি ওভেনের ভিতরে রাখার ঠিক আগে তাদের উপর সামান্য মেরিনেড ছিটিয়ে দিন। বিকল্পভাবে আপনি এগুলিকে তাওয়াতে গ্রিল করতে পারেন বা আপনার গ্যাস ওভেনে/আগুনে গ্রিল প্যানে নিতে পারেন।
- কাবাব সঠিকভাবে রান্না হতে ২৫-৩০ মিনিট সময় লাগবে।
- একটি প্লেটে কাবাব রাখুন এবং তার উপর কিছু লেবুর রস ছেঁকে নিন। কুইনো/বাদামী চাল বা মাখনযুক্ত সাদা চালের সাথে এটি জুড়ুন। কিছু পাতলা শসা এবং পেঁয়াজ নিন, তার উপর কিছু লেবুর রস এবং চাট মসলা ছিটিয়ে দিন। আপনার কাবাব উপভোগ করুন।
আপনার গরম গরম আজওয়াইন শিক কাবাব রেসিপি তৈরি।।