ক্যাফে স্টাইল আলু চিজ বল, তৈরি করুন আলু দিয়ে আলু পনির বল

আমরা সবাই চিজ বল পছন্দ করি। সেগুলি রেডি টু ফ্রাই প্যাকেট, ডেলি শপের হিমায়িত বিভাগ বা একটি ক্যাফে থেকে আসুক না কেন, আলু পনির বল গুলো ক্ষেত্রে আমাদের সকলেরই পছন্দ রয়েছে৷

কিন্তু একবার আপনি এই বাড়িতে তৈরি আলু পনির বল ব্যবহার করে দেখুন আপনি কখনই রেডিমেডের কাছে ফিরে যাবেন না। আপনি যদি মুরগির প্রেমিক হন তবে আমার সবচেয়ে জনপ্রিয় চিকেন পনির বল রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।

বাইরের দিকে খাস্তা এবং সোনালি, ভিতরে নরম এবং ক্রিমি, এই সুস্বাদু গভীর-ভাজা আলু এবং চিজ বলগুলি স্বপ্নের জিনিস। এই জনপ্রিয় ভারতীয় খাবারের জন্য আমার সহজ, ব্যর্থ-প্রমাণ রেসিপিটিও নিরামিষ এবং গ্লুটেন-মুক্ত, এটি ভাগ করার জন্য নিখুঁত ক্ষুধাদায়ক করে তোলে।

এই আলু পনির বল কাজ করে

পনির বল প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি অবিশ্বাস্যভাবে হতাশাজনক। আমি খুঁজে পেয়েছি যে যখন আমি তাদের তৈরির ঐতিহ্যগত পদ্ধতির চেষ্টা করেছি, তখন অর্ধেক পনির বল নিখুঁত (হুরে!) বেরিয়ে এসেছে এবং অর্ধেক তেলে ভেঙ্গে গেছে (আরজিএইচ!)।

আমি বুঝতে পেরেছি যে ঐতিহ্যগত রেসিপির সাহায্যে, সমস্ত বল সফলভাবে ভাজার জন্য তেলটি সর্বদা নিখুঁত তাপমাত্রা থাকতে হবে। পেশাদারভাবে প্রশিক্ষিত শেফ বা সীমিত রান্নাঘরের পরিবেশেও এটি করা কঠিন, তাই আমি একটি ভাল এবং ব্যর্থ-প্রমাণ সমাধান খুঁজে পেতে চেয়েছিলাম।

একদিন যখন আমি চিজ স্টাফড ফ্রাইটার (রুটি পাকোড়া) তৈরি করছিলাম, তখন আমি অবশিষ্ট বেসন (বেসন) বাটা দিয়ে কিছু গ্রেট করা পনির মিশিয়ে প্যান-ভাজা ভাজা তৈরি করেছিলাম। আমার আশ্চর্যের জন্য, এই স্পার-অফ-দ্য-মোমেন্ট ফ্রাইটারগুলি খুব ভাল স্বাদ পেয়েছিল এবং আমি সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী পনির বলগুলির চেয়ে অনেক ভাল বেরিয়ে এসেছিল।

আমার স্প্রিংবোর্ড হিসাবে সেই পরীক্ষাটি ব্যবহার করে, আমি সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার পরিবর্তে ম্যাশ করা আলু এবং বেসন দিয়ে পনির বল তৈরি করার চেষ্টা করেছি। ফলাফলটি আমি যা চেয়েছিলাম ঠিক তাই ছিল: একটি ক্রিমি, চিজি অভ্যন্তর সহ খাস্তা গোল্ডেন পনির বল।

এবং সেরা অংশ? সমস্ত বল শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত পুরোপুরি ভাজা। আমি জানতাম যে আমি একটি পনির বলের রেসিপি খুঁজে পেয়েছি যা কাউকে কষ্ট না করে এই সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরি করতে দেয়, তাই আমাকে এটি আপনার সাথে শেয়ার করতে হয়েছিল।

সুস্বাদু এই আনন্দদায়ক ভাজা বান্ডিলগুলি একটি সর্বোত্তম পার্টি খাবার। এগুলি স্বাভাবিকভাবেই নিরামিষ এবং গ্লুটেন মুক্ত, যার অর্থ প্রায় যে কেউ এগুলি উপভোগ করতে পারে। এগুলি হল নোনতা, কার্ব-ওয়াই, ক্রিমি, ডিপ-সক্ষম স্ন্যাকস যা বন্ধুদের সাথে এবং ভাল কথোপকথনের সাথে ভাল জুড়ি দেয়।

তারা যে দুটি বিশ্বব্যাপী প্রিয় উপাদান – আলু এবং পনির দিয়ে তৈরি – এর মানে হল যে তারা সব বয়সের এবং জাতীয়তার মানুষের কাছে জনপ্রিয়। তাই ভাজা পনির বলগুলির জন্য এই সহজ, নো-ফেল রেসিপিটি একবার চেষ্টা করে দেখুন, ঠিক আছে? আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না এবং আপনার অতিথিরাও হবে না।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ আলু পনির বল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

আলু পনির বলের উপকরণ

পনির বল জন্য উপকরণ

• ৪ টি সেদ্ধ আলু
• ১/৪ কাপ গ্রেট করা পনির
• ১/৪ কাপ কর্নফ্লাওয়ার (ভুট্টার মাড়)
• ১ চা চামচ লাল মরিচ কুচি
• ১ চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• ১ চা চামচ কালো মরিচ
• নুন স্বাদমতো

স্টাফিংয়ের উপাদান

১০০ গ্রাম মোজারেলা বা পিৎজা পনির (ছোট চৌকো করে কাটা)

আবরণ জন্য উপকরণ

• ১ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
• ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
• ১/৪ কাপ জল
• আড়ই কাপ রান্নার তেল ভাজার জন্য

আলু পনির বলের রন্ধন প্রণালী

পনির বল প্রস্তুত করুন

1. একটি মিক্সিং পাত্রে আলু গ্রেট করুন। গ্রেট করা পনির, কর্নফ্লাওয়ার, মশলা, নুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
2. সুন্দরভাবে মেশান এবং একটি মসৃণ, নন-স্টিকি ময়দা তৈরি করুন। ময়দায় কোন গলদ থাকা উচিত নয়।
3. বলের আকার দিতে, এক চা চামচ তেল দিয়ে আপনার হাত গ্রীস করুন।
4. এক চামচ ময়দা চিমটি করুন। গোল বলের আকার দিন। আঙুল ব্যবহার করে আলতো করে চ্যাপ্টা করুন।
5. মোজারেলা পনিরের একটি ছোট টুকরা রাখুন। আলুর মিশ্রণ দিয়ে সুন্দর করে ঢেকে দিন।
6. আবার গোল বলের আকার দিন। একইভাবে, সমস্ত পনির বলের আকার দিন। ভাজার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

লেপ পনির বল

1. পানির সাথে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে একপাশে সেট করুন।
2. অন্য একটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন। এই দুটি বাটি একে অপরের পাশে রাখুন।
3. প্রতিটি পনির বল কর্নফ্লাওয়ার তরলে ডুবিয়ে তারপর সমানভাবে ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে কোট করুন।
4. একটি প্লেটে প্রলিপ্ত পনির বল সাজান। তেল গরম করার সময় ফ্রিজে রাখুন।

ভাজা

1. মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
2. একবার তেল প্রিহিট হয়ে গেলে, সাবধানে ছোট ব্যাচে গরম তেলে পনির বল যোগ করুন।
3. সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সব দিক থেকে খাস্তা করুন।
4. ভাজা বলগুলিকে একটি ধাতব সিভেতে স্থানান্তর করুন।
5. আপনার পছন্দের কেচাপ দিয়ে সাথে সাথে আলুর পনির বল পরিবেশন করুন।

আপনার পছন্দের কেচাপ দিয়ে সাথে সাথে আলু পনির বল পরিবেশন করুন।

পরামর্শঃ

• নিখুঁত পনির বলের জন্য, অনুগ্রহ করে উপাদানের পরিমাপ অনুসরণ করুন।
• সর্বদা আলু ঝাঁঝরি করুন এবং তাদের ম্যাশ করবেন না। আপনি যদি বাকী ম্যাশড আলু ব্যবহার করেন তবে এটি ঠিক আছে।
• চিজ বল তৈরির জন্য বেশি পানিতে আলু সিদ্ধ করবেন না। মাইক্রোওয়েভে সেদ্ধ আলু বা সামান্য শক্ত সেদ্ধ আলু ব্যবহার করার চেষ্টা করুন জল জমে থাকা আলুগুলির পরিবর্তে।
• পনির বল ময়দা/মিশ্রন খুব আঠালো মনে হলে আরও কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন বা এক চা চামচ তেল দিন। আপনি এটি ১৫-২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজেও রাখতে পারেন। এটি পরিচালনা করা সহজ হয়ে ওঠে।
• আপনি ২-৩ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে পনির বল ময়দা সংরক্ষণ করতে পারেন।
• ময়দায় আপনার পছন্দের মশলা যোগ করতে দ্বিধা করবেন না।
• আপনি 1 মাসের জন্য পনির বল হিমায়িত করতে পারেন।
• পনির বল ভাজার সময় সতর্ক থাকুন। কখনও কখনও, পনির ফেটে যেতে পারে।
• সর্বদা পনির বলগুলিকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ভাজুন।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।