মসলা, তেঁতুল ও গুড় দিয়ে রান্না করা টক ঝাল মিষ্টি বেগুন তরকারী। এই খাট্টে মিঠে বাইনগানগুলি নিরামিষাশী এবং পছন্দের যে কোনও ফ্ল্যাট রুটির সাথে বা ভাতের সাথে ভালভাবে জুড়তে পারে।
টক ঝাল মিষ্টি বেগুন, আপনি যদি বেগুন পছন্দ করেন যতটা আমি করি সবসময় সেগুলি উপভোগ করার জন্য নতুন উপায় খুঁজছি, তাহলে এটি ব্যবহার করে দেখুন। বেবি বেগুনগুলি মৌরি, কালোজিরে জাতীয় কিছু আচারযুক্ত মশলা দিয়ে রান্না করা হয় এবং তেঁতুল এবং গুড় দিয়ে তৈরি মিষ্টি এবং টক তরকারিতে ফেলে দেওয়া হয়।আমি বেগুন পছন্দ করি এবং সেগুলি সব সময় এবং সব ধরনের খেতে পারি। বেগুন ভর্তা অবশ্যই আমার পরম পছন্দের একটি কিন্তু আজকাল আমি একে একে একেক ভাবে তৈরি করতে পছন্দ করি।
শেষবার যখন আমি বেগুন পেয়েছিলাম, আমি এই দই বেগুন তৈরি করেছিলাম যা আপনি সত্যিই পছন্দ করেছিলেন। আমি যে রেসিপিগুলি পোস্ট করি এবং তারপরে সেগুলি আমার সাথে সোশ্যাল মিডিয়াতে ভাগ করে নেওয়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ, এটি সত্যিই অনেক কিছু বোঝায়।
আপনি যদি টক ঝাল মিষ্টি বেগুন রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।
- বেগুন ভরতা, রেসিপি স্মোকি বেগুন ফ্রাই ম্যাশ
- বেগুন কাসুন্দি | গরম ভাতে বেগুন কাসুন্দি উফফ জিবে আনে জল
- বেগুন ও আলু দিয়ে বোয়াল মাছের ঝোল, খেয়াছেন কখনো
- বেগুন পোড়া, রাতের খাবারে রুটি আর বেগুন পোড়া
- দই বেগুন, দই গ্রেভিতে বেগুন ভাজা রেসিপি
- বেগুন পোস্ত, বাঙ্গালী পাতে বেগুন পোস্ত জিবে জল আনা স্বাদ দাখে নেওয়া যাক রেসিপি টি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক টক ঝাল মিষ্টি বেগুন রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ টক ঝাল মিষ্টি বেগুন । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
টক ঝাল মিষ্টি বেগুনের উপকরণ
- ৯ টি বেগুন প্রায় ৪৫০ গ্রাম ১ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ তেল ৩০ মিলি
- ১ ইঞ্চি আদা
- ৪ টি বড় রসুনের কোয়া
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১/৩ কাপ জল ৮০ মিলি
- ২ টেবিল চামচ তেঁতুলের ঘনত্ব
- ৪ চা চামচ গুড়
- ১.৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল ২২ মিলি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ মৌরি বীজ
- ১/৪ চা চামচ কাল জিরে
- ২ টি গোটা শুকনো লঙ্কা
- ১/৪ চা চামচ হিং, গ্লুটেন-মুক্ত করতে এড়িয়ে যান
- ২ টি মাঝারি টমেটো ২৪০ গ্রাম কাটা
- ২ টেবিল চামচ জল ৩০ মিলি
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ নুন বা স্বাদমতো
- ধনেপাতা সাজানোর জন্য
টক ঝাল মিষ্টি বেগুনের রন্ধন প্রণালী
- প্রতিটি বেগুন দৈর্ঘ্যের দিকে ২ ভাগে কাটুন এবং তারপর প্রতিটি অর্ধেকটি ২ থেকে ৩ টুকরো করে কাটুন।
- প্রতিটি প্রায় ১ ইঞ্চি। মাঝারি আঁচে একটি কড়ায় ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে প্যানে বেগুনের টুকরো দিন।
- মাঝারি আঁচে ৭ থেকে ৮ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না বেগুন সেদ্ধ হয় এবং হালকা বাদামী হয়, যদিও এটি খুব চিকন হওয়া উচিত নয়। একটি প্লেটে সরান।
- এদিকে, একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে, আদা, রসুন এবং সবুজ মরিচ গুঁড়ো করে আলাদা করে রাখুন।
- গুড়-তেঁতুলের জল তৈরি করতে, একটি ছোট প্যানে ১/৩ কাপ কাপ জল, ২ টেবিল চামচ তেঁতুলের ঘনত্ব এবং ৪ চা চামচ গুড় দিন।
- এটিকে ফুটতে দিন, একবার ফুটতে শুরু করুন, তারপর এটিকে মাঝারি আঁচে ৪ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়। এটিকে চাটনির মতো ঘন করবেন না তবে এটি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত। একপাশে সেট করুন.
- এখন একই কড়ায়, মাঝারি-উচ্চ তাপে ১.৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল যোগ করুন। সরিষার তেল খুব ভালো করে গরম করে তারপর জিরা, মৌরি, কালজিরে দিয়ে কষিয়ে নিন।
- শুকন লঙ্কা এবং হিং যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
- কুচানো আদা-রসুন যোগ করুন এবং ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আদা-রসুন রঙ পরিবর্তন করা শুরু করে।
- তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
- তেঁতুল এবং গুড় যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এছাড়াও ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর মশলা- ধনে, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড় এবং নুন যোগ করুন। ভাল করে মেশান এবং মশলা ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- প্যানে ভাজা বেগুন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত স্বাদ ভালভাবে একত্রিত হয়।
- তারপর কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আরও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টক ঝাল মিষ্টি বেগুন তরকারী।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস টক ঝাল মিষ্টি বেগুন প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- অতিরিক্ত মশলার জন্য আরও কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
- গ্লুটেন-মুক্ত হিং ব্যবহার করুন বা এই আঠা-মুক্ত করতে হিং এড়িয়ে যান।
- আপনি যদি এই রেসিপিতে আরও গ্রেভি চান তবে আপনি আরও জল যোগ করতে পারেন। আমি এটিকে আধা-তরল অবস্থায় পছন্দ করি তাই এই ধারাবাহিকতা আমি পছন্দ করি।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।