ক্রিস্পি ভেজিটেবল পাকোড়া সম্ভবত আমার সর্বকালের প্রিয় এবং তৃপ্তিদায়ক ক্ষুধাদায়ক। এগুলি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত, উল্লেখ করার মতো নয় যে তারা প্রত্যেকের প্রিয় – তরুণ বা বৃদ্ধ! এই কামড়-আকারের স্ন্যাকসগুলি খাস্তা সোনালি-বাদামী পরিপূর্ণতার জন্য ভাজা হয়। তেঁতুল বা ধনে চাটনির সাথে পাকোড়া পরিবেশন করুন। সঠিকভাবে রান্না করা হলে, তারা বাইরে থেকে খাস্তা এবং ভিতরে থেকে নরম হয়। এই পাকোড়াগুলির নিরামিষ এবং গ্লুটেন মুক্ত হওয়ার অতিরিক্ত সুবিধাও রয়েছে।
আমি যখন ছোট ছিলাম তখন আমার মায়ের ডাম্পলিং রান্না করার অনেক স্মৃতি আছে। এমন কোন বিশেষ উপলক্ষ ছিল না যার জন্য তাকে এক ব্যাচ ডাম্পলিং চাবুক করতে হবে। কখনও কখনও তিনি কেবল একটি অজুহাত নিয়ে আসতেন – তা আবহাওয়া ছিল (বিশেষত যদি এটি ঠান্ডা এবং বৃষ্টি হয়!) বা যদি সে কেবল নোনতা এবং মশলাদার কিছু চায়। অপ্রত্যাশিতভাবে অতিথিরা আমাদের বাড়িতে এলে পাকোড়া আমাদের বাড়িতে একটি প্রধান খাবার ছিল।
সবজি পাকোড়া তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত, আসুন আমরা আপনাকে বলি যে আপনি এগুলি তৈরি করতে অনেক ধরণের সবজি ব্যবহার করতে পারেন। আমি আপনাকে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে বলতে পারি যে এই পাকোড়াগুলি অত্যন্ত আসক্তি! আপনার বিকেলের চায়ের সাথে বা একটি সুস্বাদু মশলাদার নাস্তা হিসাবে এই পাকোড়াগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন!
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ । মিনিট রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়: ২৫ মিনিট । কোর্সঃ জলখাবার । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় । ৪ জনের জন্য
ভেজিটেবল পাকোড়ার উপকরণ
- ১ কাপ ছোলার ময়দা
- আধা চা চামচ ধনে কুচি
- ১ চা চামচ লবণ
- আধা চা চামচ হলুদ
- আধা চা চামচ গুঁড়া লঙ্কা
- আধা চা চামচ গরম মসলা
- ২ টি লবঙ্গ
- ২ টি রসুন
- ৩/৪ কাপ জল
- ১ কোয়ার্ট তেল ভাজার জন্য
- হাফ মাথা ফুলকপি
- ২ টি পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা
ভেজিটেবল পাকোড়ার রন্ধন প্রণালী
- একটি মাঝারি পাত্রে ছোলার ময়দা চেলে নিন।
- ধনে, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়া, গরম মসলা এবং রসুন মেশান।
- ফুলের কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন।
- ধীরে ধীরে কূপে জল ঢালুন এবং একটি ঘন, মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে মিশ্রিত করুন।
- একটি বড়, ভারী সসপ্যানে মাঝারি উচ্চ তাপে, তেলটি ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ গরম করুন।
- বাটাতে ফুলকপি এবং পেঁয়াজ কোট করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ছোট ছোট ব্যাচে ভাজুন।
- প্রায় ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজুন।
- পরিবেশন করার আগে কাগজের তোয়ালেতে ড্রেন করুন আতিরিক্ত তেল।
- আপনার সুসাধু ক্রিস্পি ভেজিটেবল পাকোড়া তৈরি।
ক্রিস্পি ভেজিটেবল পাকোড়া আপনি গরম গরম তেঁতুল বা ধনে চাটনির সাথে আথবা চা / কফি সাথের পরিবেশন করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
