সাউথ ইন্ডিয়ান টমেটো রাইস / থাক্কালি সাদাম একটি সহজ সাউথ ইন্ডিয়ান ডিশ। এই রেসিপিটি একটি সুস্বাদু লাঞ্চ বা ডিনার করতে আপনার অতিরিক্ত টমেটো উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই টমেটো চালটি সত্যিই সুস্বাদু কারণ এটি কাটা টমেটো, শ্যালট এবং মসলার সাথে মিশ্রিত হয়; তাই এটি সত্যিই সেই সব সুস্বাদু অতিরিক্ত স্বাদ শোষণ করে। এটি পাপড়, আচার এবং রাইতার সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি আমার অন্যান্য বৈচিত্র্যের চালও পরীক্ষা করতে পারেন
প্রস্তুতির সময় ৩০ মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ৫০ মিনিট। পদ দক্ষিণ ভারতীয় টমেটো রাইস। ৩ জনের জন্য
দক্ষিণ ভারতীয় টমেটো রাইসের উপকরণ
- ১ টি কাটা টমেটো
- ৪ কাটা ধনী পিঁয়াজ
- ১ চা চামচ কাটা আদা
- ১ চা চামচ কাটা রসুন
- ২ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা
- ১০ টি পুরো কাজুবাদাম
- ১/৪ কাপ কাটা ধনে পাতা
- নুন স্বাদ মতো
ভাতের জন্য
- ১ কাপ বাসমতি চাল
- দেড় কাপ জল
- ১ চা চামচ তেল
- ১/২ চা চামচ নুন
টেম্পার
- ১/২ চা চামচ সরিষা
- ১/২ চা চামচ উরদ ডাল
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ ছানার ডাল
- ১ চা চামচ ঘি/তেল
- ১ টি স্প্রিগ কারি পাতা
- এক চিমটি হিং
দক্ষিণ ভারতীয় টমেটো রাইস যে ভাবে রান্না করবেন
- বাসমতি চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট পর্যাপ্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি গভীর তল প্যানে জল সিদ্ধ করুন, এবং লবণ এবং তেল যোগ করুন। ফুটতে শুরু করলে ভেজানো চাল ছেঁকে নিন এবং ফুটানো জলেতে যোগ করুন। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটি রান্না করার অনুমতি দিন।
- রান্না হয়ে গেলে, ঢাকনা খুলুন এবং চালটি একটি চামচ দিয়ে আলগা করুন যাতে এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন, আইটেমগুলি যোগ করুন। সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, পিঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- কাজু যোগ করুন, এটি এক মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং টমেটো যোগ করুন এবং এটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো, গরম মসলা এবং নুন যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রান্না করা চাল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে আবার মিশিয়ে নিন।
- দক্ষিণ ভারতীয় টমেটো রাইস সালাদ, আচার, পাপড় ও রাইতার সাথে পরিবেশন করুন।