রেসিপিটির নাম “মেথি চিকেন” নামটি শুনলেই বুঝতে পারবেন রান্নায় খেতে কতটা সুস্বাদু হবে। চিকেন কারির মতো মেথি চিকেনও খুব জনপ্রিয়। তবে তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না। এক. তো চলুন রেসিপি দেওয়া শুরু করি।
ইন্ডিয়ান মেথি চিকেন – মুর্গ মেথি (মেথি চিকেন): তাজা মেথি পাতা বা শুকনো কসুরি মেথি (মেথির পাতা), দই এবং মশলা ব্যবহার করে তৈরি একটি মজাদার এবং সুগন্ধযুক্ত ভারতীয় মুরগির রেসিপি। সপ্তাহের রাত বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য পারফেক্ট। রোটি, রুটি, ভাত বা কুইনোয়ার সাথে জোড়া।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৮০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ উত্তর ভারতীয় রেসিপি
মেথি চিকেন এর উপকরণ
- ৭৫০ গ্রাম মুরগি মাংস
- ১ টি শাখা মেথি শাক (মেথি পাতা)
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলাদার গুঁড়া
- ১ টুকরা মূলা
- ২ টেবিল চামচ হলুদ গুড়ো
- ১ টেবিল চামচ লংকা গুড়ো
- ৩ টেবিল চামচ দই
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো
- ২ টুকরা ধনে পাতা
- ২ টেবিল চামচ আদার পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- ২ টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- সাদা তেল রান্নার জন্য
মেথি চিকেন এর রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে মেথি পাতা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার নিতি শাহকে কাটুন। কিন্তু খুব বেশি খরচ করবেন না
- পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন।
মেথি চিকেন মেরিনেট করুন
- মুরগি মাংসের সাথে ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট, ১ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য নুন মিশিয়ে নিন। এবার তামার পাত্রে ৩০ মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিন।
৩০ মিনিট পরে
- গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। ৫ মিনিট রান্না করার পর। তারপর ভাজা পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যায়। ভাজা পেঁয়াজের টুকরোগুলো নিন।
- এবার ভাজা পেঁয়াজ, টমেটোর টুকরো, ধনেপাতা ২ ফালি। একটি পেস্ট দিয়ে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে সবকিছু নিন।
- তারপর গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান দিন এবং এতে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল এবং এক টেবিল চামচ ঘি দিন। তেল গরম হলে সব গরম মসলা ও ১ প্রজাতির লাল রং দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভালো করে ভেজে নিন। ৩০ সেকেন্ড পর। তাই গ্যাস কমে যাবে।
- এবার তেলে ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ লংকা গুড়ো, ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া, ৩ টেবিল চামচ দই এবং ২ টেবিল চামচ নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন প্রতিটি জিনিস।
- তারপর পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। মসলা দিয়ে তেল বেরিয়ে আসে। সেদ্ধ হয়ে গেলে, মেথি ভেষজ এবং ১ কাপ জল ২ মিনিট রান্না করার পরে যোগ করুন।
- পানি শুকিয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।
- মেথি শেক রেডি।
- পরোটা এবং ফ্রাইড রাইস দিয়ে এই খাবারটি খেতে ভালো লাগবে।
পরোটা বা ফ্রাইড রাইস দিয়ে এই খাবারটি খেতে ভালো লাগবে। চাইলে গরম ভাত অথবা গরম গরম রুটির সাথেও খেতে পারেন।
সম্পূর্ণ রেসিপি পড়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
দ্রষ্টব্যঃ মুরগিকে মাংস গরম জল দিয়ে ধুয়ে নিলে এর গন্ধ চলে যায়।
আমি আশা করি আপনি আমার রেসিপি পছন্দ করেছেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।