চিলি ফিশের রেসিপি বা মাছের মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি ভারতীয় রেস্টুরেন্টে ভারতীয় চাইনিজ রেসিপি খুবই জনপ্রিয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু হল চিলি চিকেন, চাইনিজ ফ্রাইড রাইস, হাক্কা নুডলস এবং মাঞ্চুরিয়ান খাবার। এই খাবারের স্বাদ মিষ্টি, টক এবং সামান্য গরম। ঝাল মাছ এবং মাছের মাঞ্চুরিয়ান কয়েকটি রেস্তোরাঁয় একই, তবে কিছু রেস্তোরাঁয় মাছের বল দিয়ে মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করা হয়। কিন্তু সস একই থাকে।
আমি যেকোন সময় স্যামন ডিপ-ফ্রাই করতে পছন্দ করি না কারণ তেলে পুষ্টিগুণ চলে যাবে, যা আমি বাতিল করে দিচ্ছি। তবে এটিই একমাত্র মাছ যা আমরা পছন্দ করি এবং স্বাস্থ্যের সুবিধার কথা বিবেচনা করে সাধারণত বাড়িতেই তৈরি করা হয়।
তাই কখনও কখনও আমি ডিপ-ফ্রাই করি এবং কখনও কখনও মাছ বেক করে তারপর মাঞ্চুরিয়ান সসে রাখি। আপনি যদি মাছটিকে ডিপ-ফ্রাই করতে না চান তবে আপনি একই রেসিপি অনুসরণ করে এটিকে বেক করতে পারেন এবং তারপরে এটি মাঞ্চুরিয়ান সসে সিজন করতে পারেন।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট । রান্নার সময় ২০ মিনিট । মোট সময় ৩৫ মিনিট । কোর্স মেইন কোর্স, সাইড ডিশ ভারতীয় খাবার । ৬ জনের জন্য
চিলি ফিশের উপকরণ
- ১ কেজি ভোলা-ভেটকি
- বোয়াল বা আড় এর মধ্যে যেকোনো একটি মাছ
- সাদা তেল পরিমান মতো
- ১ টা ক্যাপসিকাম
- ২ টে তেজপাতা
- সামান্য হলুদ গুঁড়ো
- সামান্য জলসহ
- কিকসড সস আধ কাপ
- ২ চামচ মাখন
- ৬ টা ছোট ছোট সাইজের এলাচ
- ৪ টি দারচিনি
- ১ টা গোটা পেঁয়াজ কুচানো
- ১০ গ্রাম আদা বাটা
- ৪ কোয়া রসুন বাটা
চিলি ফিশের রন্ধন প্রণালী
- তোমরা প্রথমে মাছটাকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেবে।
- গ্যাসে জল গরম করে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে মিনিট ৪ ভাপিয়ে নিয়ে মাছটা ছেকে জল ফেলে দেবে।
- এবার গ্যাসে ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তাতে পরিমান মত সাদা তেল দাও । তেল গরম হলে ক্যাপসিকাম কুচি ও ২-৩ টি তেজপাতা দাও।
- এবার তার মধ্যে হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো দাও। ক্যাপসিকাম ভাজা ভাজা হলে এই মাছগুলো ফ্রাইপেনে দিয়ে ভাজ্য ভাজ।
- মাছ ভাজা ভাজা হলে সামান্য জলসহ কিক সড সস আধ কাপ দাও। এবার মাছগুলো চামচ দিয়ে একটু উল্টে পাল্টে দাও।
- মাখোমাখো অবস্থায় ২ চামচ মাখন সহ ছোট এলাচ ও দারচিনি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ো।
- এবার তার মধ্যে পিঁয়াজ কুচি আদা বাটা রসুন বাটা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ২ – ৩ মিনিট নেড়ে নেড়ে নাও। এবার জলটা মরে গেলে ওতে সিকি চা-চামচ আজিনা মাতো দিয়ে নামিয়ে নাও।
- নোট-ফ্রাইপেনে ফোরন দেওয়া থেকে শুরু করে পুরো রান্না টাই কিন্তু লো ফেলেমে হবে।
- আশা করি আমার চিলি ফিশের রেসিপি টা তোমাদের ভালো লাগবে।
চিলি ফিশ আপনি গরম গরম ভাত , গরম গরম রুটি আথবা বেরিয়ানি পলাও চাইনিজ খাবারের সাথে খেতে পারেন।।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।