শীতকাল চলতে থাকে, গাজর প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। আজকের রেসিপি গাজরের পায়েস, গাজর খুবই পুষ্টিকর এবং এতে রয়েছে পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং প্রোভিটামিন এ। এর বিশেষত্ব হল এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও, এটি চোখকে সুস্থ রাখতে কার্যকর এবং তাই এটি একটি বহু পুষ্টিকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।
অন্যদিকে, যদি শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য কথা বলা হয়, তবে এটি তাদের জন্যও খুব উপকারী। বাচ্চাদের জন্য এটি একটি পিউরি হিসাবে প্রস্তুত করা ভাল। এতে শুধু পেটই ভরে না, এর পিউরিও খুব সুস্বাদু।এটা দেখা গেছে যে মায়েরা প্রায়ই তাদের বাচ্চাদের কঠিন খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সময় বিভ্রান্ত হন।
এমন পরিস্থিতিতে, বাচ্চাদের শক্ত খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে গাজরের পিউরি থেকে সাহায্য নেওয়া যেতে পারে, কারণ এটি সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এর আরেকটি বিশেষত্ব হল এটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং শিশুরা এর গঠন খুব পছন্দ করে। এছাড়াও এটি তৈরি করা বেশ সহজ। আপনিও যদি শীতে আপনার শিশুকে গাজরের পায়েস দিতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি (গাজরের পায়েস) । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
গাজরের পায়েসের উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম গ্রেটেড গাজর
- ১.৫ লিটার ক্রিম দুধ
- হাফ কাপ চিনি
- হাফ কাপ মাওয়া
- দেড় টেবিল চামচ ঘি
- ১৫ টি কাজু বাদাম
- ২ টেবিল চামচ উত্থাপন
- ১ টেবিল চামচএলাচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ ক্যানডেন্স মিল্ক
- ১ চিমটি জাফরান
গাজরের পায়েসের রন্ধন প্রণালী
- ফ্রিং প্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং দেড় টেবিল চামচ ঘি দিন।
- ঘি গরম হলে, কাজুবাদাম যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবং ভাজা কাজুবাদাম এবং তুলে রাখুন।
- এবার এই গরম ঘিতে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। গাজরের রস শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়ুন। রস শুকিয়ে গেলে দেখবেন গাজরের রং বদলে গেছে এবং সুন্দর গন্ধ বের হচ্ছে।
- এবং প্রায়শই, গাজর প্রায় লাচ্ছা ভার্মিসেলির মতো হবে।
- এখন আমরা কণাগুলিকে আলাদা করতে সক্ষম হব। তারপর আপনি এটিকে গ্যাস থেকে সরাতে পারেন।
- এবার একটি পাত্রে তরল দুধ ফুটানোর জন্য গ্যাসে রাখুন।
- ১ চিমটি জাফরান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- এবার দুধকে অর্ধেক বা ৩ কাপের মতো ফুটিয়ে নিতে হবে।
- দুধে ফুটে উঠলে আঁচটা মাঝারি থেকে কম করে জ্বাল দিন এবং ফুটিয়ে দুধ কমিয়ে দিন।
- আপনি এই দুধকে মাঝারি করে গরম করে ঘন করে নিন।
- দ্রষ্টব্য – আপনার এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে না .আপনি এটিকে কিছু সময়ের জন্য বিশ্রামও করতে পারেন৷ তবে আপনাকে কেবল সতর্ক থাকতে হবে যাতে দুধ মাথার উপর না পড়ে এবং ক্রিমের ঘন স্তর না থাকে।
- আপনি যখন দেখবেন একটি ক্রিমি লেয়ার তৈরি হচ্ছে এবং দুধ ঠিক ফুটতে চলেছে তখন আপনাকে লেয়ারটি ভেঙ্গে নাড়তে হবে এবং দুধের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- ভাজা গাজর যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভালভাবে মেশান।
- তারপর মাওয়া ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান ২ মিনিট।
- এবার ভাজা কাশবাদাম যোগ করুন, রাইসিং এবং কনডেন্স মিল্ক। এবং 1 মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- এবার এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
এবার তৈরি করুন গাজরের ক্ষীর/গাজরের পায়েস এবার গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।
গাজরের উপকারিতা
এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন একটি যৌগ। আপনার শরীর ভিটামিন এ-তে পরিবর্তিত হয়। যা আপনার চোখকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
দ্রষ্টব্যঃ
- দুধ কমানোর জন্য, প্রথমে শিখা বেশি হওয়া উচিত এবং একটি ফোঁড়া পেতে আপনাকে নাড়াতে হবে এবং টস করতে হবে।
- এবং নীচে স্ক্র্যাপ করতে থাকুন এবং পাশে থেকে নাড়তে থাকুন। যাতে দুধের কঠিন পদার্থগুলি কোনও জায়গায় জমে না যায়।
- এবং এটি জ্বলে না যায়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।