মুরঘ মালাইওয়ালা (চিকেন মালাইকারি) হল একটি উত্তর ভারতীয় প্রস্তুতি যেখানে দই ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরো ক্রিম, দুধ এবং মৌলিক মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এটি সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত এবং অবিশ্বাস্য রাজকীয় স্বাদে বিস্ফোরিত।
এটি আপনার বিশেষ খাবারের একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং ফুলকা, তন্দুরি রোটি বা নানের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি ভাত বা হালকা মশলাদার পুলাওর সাথেও জোড়া দেওয়া যায়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ১ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিকেন মালাইকারির উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম চিকেন
- লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ শুকনো
- দু’চামচ হলুদ
- ১ বাটি টক দই
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৩ টি দারচিনি
- ৬ টি ছোট এলাচ
- ১ বাটি নারকেলদুধ
- সাদা তেল পরিমাণ মতো
- ১ চামচ আদা বাটা
- ১ চামচ রসুন
- ৩ চামচ পিয়াজ বাটা
- ১ চামচ গরম মসলা
- ১ টি তেজপাতা
- হাফ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- স্বাদমতো চিনি
চিকেন মালাইকারির রন্ধন প্রণালী
- পদ্ধতি-প্রথমে চিকেন টা ভালো করে ধুয়ে নুনু লেবুর রস মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
- তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে চিকেনের পিস গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। গ্যাসটাকেলো লো ফেলেমে করে তেলের মধ্যে এক চামচ ঘি দিতে হবে। তারপর দারচিনি ছোট এলাচ ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।
- ফোড়নটা এক মিনিট ভাজা হলে । পিয়াজ বাটা আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট কষাতে হবে তারপর হলুদ গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদমতো নুন দিয়ে ১ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
- এরপর টমেটো পিউরি ও টক দই দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ভেজেরাখা চিকেন পিসগুলো দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর নারকেলের দুধ দিয়ে চিকেন টাকে ফোটাতে হবে।
- ফুটে উঠলে স্বাদমতো চিনি দিয়ে নাড়িয়ে দিতে হবে। শেষে গরম মসলা গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
- হয়ে গেল চিকেন মালাইকারি। এটা ভাব রুটি পরোটা সাথে খেতে ভালো লাগবে।
আপনার চিকেন মালাইকারি রুটি পরোটা সাথে খেতে ভালো লা্নার।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।