ক্রিমি, মশলাদার এবং ট্যাঞ্জি, এই টমেটো কেচাপ টি আপনি বাজারে যা পান তার মতোই নিখুঁত, বা টমেটোর তাজা স্বাদের কারণে আরও ভাল যা ঘরে তৈরি পণ্যগুলির জন্য অনন্য।
ভারতীয় শৈলীর টমেটো কেচাপ তৈরি করতে, টমেটোগুলিকে একটি মশলার ব্যাগ দিয়ে চাপ দিয়ে রান্না করা হয়, মিশ্রিত, ছেঁকে এবং তারপর একটি মসৃণ সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। এই সহজ কিন্তু আদর্শ পদ্ধতির ফলে একটি সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন টমেটো সস পাওয়া যায়, যা এটির সাথে পরিবেশন করা বা ব্যবহার করা হয় এমন যেকোনো খাবারের মূল্য যোগ করবে।
টমেটো কেচাপের উপকরণ
- ৮০০ গ্রাম পাকা লাল টমেটো
- ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ টি ছোট পেঁয়াজ কাটা ঐচ্ছিক
- ১ ইঞ্চি আদা থেঁতো করা
- ৫ কোয়া রসুন
- ৩-৪ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- লবণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী
- ২ টি টেবিল চামচ ভিনেগার
- চিনিও স্বাদ মতো
টমেটো কেচাপ যে ভাবে তৈরি করবেন
- টমেটোর শক্ত অংশ তুলে ফেলুন। একটি কড়াইতে প্রস্তুত করা টমেটো যোগ করুন।
- তারপর কাটা পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিন। কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান।
- তারপর শুকনো লাল লঙ্কা, ভিনেগার এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- টমেটো অনেক জল ছেড়ে দেবে। মিশ্রণটি আধা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
- একটি পাত্রে মসৃণ পিউরি বের করে নিন।
- একটি ছাঁকনিতে অল্প অল্প করে ছেঁকে নিন। আপনি ২৫৫ গ্রাম মসৃণ টমেটো কেচাপ পাবেন।
যেকোনো ধরনের স্ন্যাকসের সাথে টমেটো কেচাপ পরিবেশন করুন।