ব্রেড পকোড়া রুটি পাকোড়া রেসিপি | আলু ভরা রুটি পাকোড়া | ত্রিভুজ আকৃতির রুটির স্লাইসের মধ্যে আলু দিয়ে তৈরি এবং সুস্বাদু রুটির ভাজা জলখাবার রেসিপি। এগুলি পরে একটি মশলাদার বেসনের বাটাতে ডুবিয়ে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজতে হয়। সাধারণত এটি চায়ের সাথে সন্ধ্যার জলখাবার হিসাবে উপভোগ করা যায় ব্রেড পকোড়া।
এই সমস্ত স্ন্যাকসের বাইরে, সাধারণ আলু স্টাফড ব্রেড পাকোড়া রেসিপি হল রুটি সম্পর্কিত সমস্ত স্ন্যাকসের রেসিপির সেরা। এই রাস্তার খাবারের জলখাবারে বেশ কিছু বৈচিত্র্য রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হল আলু বা আলু স্টাফিং দিয়ে ত্রিভুজাকার আকারে প্রস্তুত করা। তবে এটি একটি সাধারণ মসলাযুক্ত বেসন আটার প্রলেপ দিয়ে কোনও স্টাফিং ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।
ব্রেড পকোড়ার উপকরণ
- ৪ টুকরা রুটি
- প্রয়োজন মতো সবুজ চাটনি
- ৭-৮ মাঝারি সাইজের সিদ্ধ আলু
- দেড় কাপ বেসন
- ১ চা চামচ সরিষা
- নুন, লঙ্কা গুড়ো স্বাদমতো
- ১ চিমটি হিং
- ১ চা চামচ হালদি গুড়ো
- ১ চা চামচ আমচুর গুড়ো
- ১০-১২ টি কারি পাতা
- ২-৩ চা চামচ লেবুর রস
- ২-৩ চা চামচ ধনে গুড়ো
স্বাদ আনার জন্য
- তাজা ধনে পাতা কাটা
- রুটি রান্না করতে দেশি ঘি
- গভীর ভাজার জন্য তেল
- মাখন
- চাউলের আটা
- পুদিনা ধোনে পাতার চাটনি
- ব্যাটার তৈরির জন্য জল
ব্রেড পকোড়া যে ভাবে তৈরি করবেন
- মসলার জন্য, একটি প্যানে তেল গরম কোরে সরিষা দিন। ফেটে গেলে তাতে হিং, কারি পাতা, ধনে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, হালদি গুড়ো দিন। মিশ্রিত করুন এবং তারপরে সেদ্ধ আলু যোগ করুন, মশলাগুলি আলু ম্যাশে যোগ করুন। নুন এবং আমচুর গুড়ো দিয়ে সিজন করুন। আঁচ থেকে নামিয়ে তারপর তাজা ধনে পাতা দিন। আপনি যদি স্টেম যোগ করছেন, মাঝারি আঁচে আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। একপাশে রাখুন।
- ব্যাটারের জন্য, একটি বড় পাত্রে, বেসন ঢেলে,লংকার গুড়ো, ধনে গুড়ো, লেবুর রস এবং জল যোগ করুন এবং সমস্ত গলদ অপসারণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটিতে লবণ যোগ করুন, ব্যাটারের স্বাদ নিতে ভুলবেন না কারণ ভরাটে নুনও রয়েছে। প্রস্তুত হয়ে গেলে, ব্যাটারটিকে আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন।
- শেষ প্রস্তুতির জন্য, রুটির প্রতিটি টুকরো নিন, একদিকে সামান্য মাখন এবং অন্য স্লাইসে সবুজ দিন। একটি তাওয়াকে দেশি ঘি দিয়ে গরম করে গ্রিজ করুন এবং পাউরুটির পিস দুই দিক থেকে টোস্ট করুন। এবার আলু থেকে ২ টি বল তৈরি করুন। টোস্টে রাখার আগে এগুলিকে চ্যাপ্টা করুন এবং এখন এটিকে অন্য একটি পাউরুটির টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। সব স্লাইস দিয়ে এটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং একপাশে রাখুন।
- করাই তেল গরম করুন, প্রস্তুত তা জানতে, ব্যাটার থেকে কয়েক ফোঁটা ফেলে দিন, যদি তারা পৃষ্ঠে পপ করার আগে কিছু সময় নেয়, তাহলে তেল প্রস্তুত। এই সময়ে ব্যাটারে কিছুটা চালের গুঁড়া যোগ করুন এবং স্যান্ডউইচটি উভয় পাশে সমানভাবে প্রলেপ দিতে হবে।
- অতিরিক্ত ব্যাটার অপসারণ করতে স্যান্ডউইচটি একটি টোকা দিন। উজ্জ্বল হলুদ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ব্রেড পকোড়া।