পনির দো পিয়াজা হল একটি খাঁটি এবং সুস্বাদু ভারতীয় নিরামিষ খাবার যার প্রধান উপাদান হল পনির (ভারতীয় কুটির)। এই রেসিপিটি প্রথম প্রবর্তিত হয়েছিল ঐতিহাসিক মুঘল নিয়মে। তবে দিনে প্রথমে চিকেন দো পিয়াজা তারপর পনির দো পিয়াজা রান্না করুন এই রেসিপিটি অনুকরণ করে।
বর্তমানে ভারতের সমস্ত রেস্তোরাঁয় পনির দো প্যাজাইস একটি খুব জনপ্রিয় নাম। তাই আজ আমি রেস্তোরাঁর স্টাইলের এই জনপ্রিয় পনির রেসিপিটি শেয়ার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আপনি যদি এই রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে আপনি এই খাবারটি মাত্র ২০ মিনিটে রান্না করতে পারেন। খুব কম উপাদানই আছে এই খাবারটি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়েছে।এবং আপনি আপনার রান্নাঘর বা নিকটস্থ মুদি দোকানে এই উপাদানগুলি খুঁজে পেতে পারেন।তাই আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনি খুব সহজে রান্না করতে পারেন।
অতিথি আসলে বাড়িতে বা অন্য কোনো অনুষ্ঠানে থাকলে সবসময় ভাবতে থাকে সাইড ডিশ হিসেবে কী দেওয়া যায়। আমি গ্যারান্টি দিতে পারি যে আজকের রেসিপিটি আপনাদের সবার এই সমস্যার সমাধান করবে। তাদের পরিবেশন করুন নান, জিরা ভাতের সাথে পনির দো প্যাজা। পরাঠা।
পনির দো পিয়াজা কি
এখানে ডো এর অর্থ দ্বিগুণ এবং প্যাজা শব্দের অর্থ হল পেঁয়াজ। এর অর্থ হল এই রান্নায় পেঁয়াজ দুটি উপায়ে ব্যবহার করা হয়েছে। এই রেসিপিটি পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে রান্না করা গ্রেভিতে নরম পনির মিশিয়ে তৈরি করা হয়েছে।
রেস্টুরেন্ট স্টাইলের স্বাদযুক্ত এবং টেস্টি এই পনির রেসিপিটি আরও একবার চেষ্টা করে দেখুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ সাইড ডিশ । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পনির দো পিয়াজার উপকরণ
ম্যারিনেট করার জন্য
- ২ টেবিল চামচ দই
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি চূর্ণ
- ২০০ গ্রাম পনির
- ১ চা চামচ নুন
গ্রেভির জন্য
- ৫ টি পেঁয়াজ মাঝারি আকার
- ২ টুকরা কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ৩ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
- ১২ টি কাজু পেস্ট
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ টি তেজপাতা
- ২ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- ৩ টি লবঙ্গ
- ১ ইঞ্চি দারুচিনির কাঠি
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- ৩ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ তাজা ক্রিম
- স্বাদ মতো নুন
- পরিমাণ মতো তেল
পনির দো পিয়াজার রন্ধন প্রণালী
- ২ টি পেঁয়াজ পাপড়ি এবং ৩ টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- পনিরকে আপনার পছন্দ অনুযায়ী আকারে কেটে নিন।
- মিক্সার গ্রাইন্ডারে ক্যাজু বাদাম পেস্ট করুন।
কিভাবে পনির মেরিনেশন তৈরি করবেন
- একটি পাত্রে দই, হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া, কসুরি মেথি, নুন নিন এবং সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার এতে পনিরের টুকরো দিন এবং খুব ভালো করে মেশান।
- তারপর পাত্রটি ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
১৫ মিনিট পর
পনির ভাজা
- গ্যাসে ভাজুন এবং ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিন।
- তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- ২-৩ মিনিট পর গ্যাসে নামিয়ে নিন।
কিভাবে পনির দো পিয়াজা গ্রেভি তৈরি করবেন
- ২ টেবিল সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজের পাপড়ি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- এরপর জিরা, শুকনো লাল মরিচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাছি।
- তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ১-২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
- টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ভাল করে ভাজুন
- এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে একে একে হলুদের গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, নুন দিয়ে ভালো করে মেশান ২-৩ মিনিট।
- তারপর কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- এরপর ১/২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং মশলা থেকে তেল এবং গন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন
- এবার ভাজা পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং হাত দিয়ে হালকাভাবে মেশান।
- তারপর ভাজা পেঁয়াজের পাপড়ি যোগ করুন এবং আরও একবার মেশান।
- এবার ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ফ্রাইং প্যান ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন
৪ মিনিট পর
- ফ্রাইং প্যানের ঢাকনাটি সরান এবং আরও একবার ভাল করে নাড়ুন।
- এবার ১ চা চামচ গরম মসলা পাউডার যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- শেষে ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং ভালো করে মেশান।
- অবশেষে পনির দো পিয়াজা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
- নান, পরাঠা দিয়ে পরিবেশন করুন পনির ডো পিয়াজা ।
নান, পরাঠা এবং জিরা ভাতের সাথে পনির দো পিয়াজা পরিবেশন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।