বিহার ঝাড়খণ্ডে ছাতুর পরোটা খুবই জনপ্রিয়। এটি প্রধানত টমেটো চাটনি বা দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যখনই আমি আমার শহরে যাই আমি নিশ্চিত করি যে আমার ব্যাগে ছাতু প্যাকগুলি বহন করার জন্য যথেষ্ট জায়গা আছে কারণ এটি সর্বত্র সহজে পাওয়া যায় না।
শেষবার যখন আমি আমার মায়ের কাছে গিয়েছিলাম তখন আমার মামা আমাকে একটি প্যাকেট ছাতু উপহার দিয়েছিলেন এবং আমাকে আমার ব্লগের জন্য কিছু প্রস্তুত করতে বলেছিলেন তাই আমি ভেবেছিলাম এই রেসিপিটি শেয়ার করা উচিত কারণ ছাতুর পরোটার চেয়ে ভাল আর কিছুই হতে পারে না।
প্রস্তুতি ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ১৫ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট। পদ ৪ জনের জন্য। জলখাবার ছাতুর পরোটা
ছাতুর পরোটার উপকরণ
ময়দার জন্য
- ২ কাপ গমের আটা
- ৩-৪ চা চামচ তেল
- ১/৪ চা চামচ ক্যারাম বীজ
- নুন স্বাদ মতো
ফিলিং এর জন্য
- ১ কাপ ছাতু
- ১ চা চামচ রসুন সূক্ষ্ম করে কাটা
- ১/২ চা চামচ আদা সূক্ষ্ম করে কাটা
- ১ টি ছোট সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ
- ২ টি কুচি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা
- কয়েকটি স্ট্রিং সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা
- ১/২ চা চামচ ক্যারাম বীজ
- ১/২ চা চামচ পেঁয়াজ বীজ
- ২ চা চামচ লেবুর রস
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- নুন স্বাদ মতো
ছাতুর পরোটার যে ভাবে তৈরি করবেন
- একটি পাত্রে ভরাটের সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান। একটি স্টাফিং তৈরি করতে সামান্য জল যোগ করুন। স্টাফিং ব্রেড ক্রাম্ব টেক্সচারের মতো হতে হবে।
- ময়দা, নুন এবং তেল একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং একটি নরম এবং মসৃণ ময়দা তৈরি করুন।
- ময়দা থেকে বল তৈরি করুন এবং একপাশে রাখুন। ময়দার বল থেকে ছোট কাপ তৈরি করুন, আপনার তালুতে সাট্টু মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন এবং প্রান্তটি টেনে সীল করুন। বাকিদের সাথে একই পুনরাবৃত্তি করুন।
- কিছু গমের আটা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠে ধুলো দিন এবং স্টাফ করা ময়দা বের করুন। তাওয়া গরম করুন এবং গরম হলে একটি পরাঠা রাখুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন তারপর এটি অন্য দিকে উল্টিয়ে আরও কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন।
- মাখন বা ঘি লাগিয়ে দুই পাশে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। দই বা টমেটো চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ছাতুর পরোটা।
বিঃদ্রঃ:
১/২ কাপ গমের আটা ময়দা উদ্দেশ্যের ময়দার সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এটির স্বাদ ভাল।
সাট্টু স্টাফিং থেকে রসুন এবং পেঁয়াজ বাদ দিতে পারেন।
Where to get these delicious food items
No where…….
I am a very holdover person. As a single person I like to make various type of
Easy and light food .
If you please share few easy recipes so
It will be very good for me.
Thanks a lot for your chatty paratha.
Pradyut Bhattacharya .