পনির জিলিপি খুবই সুস্বাদু এবং চমৎকার একটি মিষ্টি। সবাই এটা খুব পছন্দ। এটি তৈরি করাও খুব সহজ। আপনি যখন খুশি পনির জালেবি তৈরি করে সবাইকে খাওয়াতে পারেন। চমৎকার এবং সুস্বাদু এই মিষ্টি সবার প্রিয়। পনির জালেবির নাম শুনলেই সবার মুখে পানি চলে আসে।
স্বাদ– পনির জালেবির স্বাদ খুবই মিষ্টি, রসালো এবং কুড়কুড়ে। সবাই আঙ্গুল চেটে খায়। পনির জালেবিতে পুষ্টিকর পনির যোগ করা হয় যা সুস্বাদু পাশাপাশি পুষ্টিকর। বিখ্যাত– পনির জিলিপি ভারতের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। প্রতিটি উৎসব ও পূজায় এটি তৈরি হয়। ভারতের যেকোনো বাড়িতে গেলেই জেনে যাবেন জালেবির জনপ্রিয়তা।
বিশেষত্ব– পনির জিলিপি সবচেয়ে বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল এটি খুব দ্রুত তৈরি হয়। এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম এবং সময় লাগে না। পনির জালেবি যেমন সুস্বাদু তেমনি অত্যন্ত পুষ্টিকর।
কেউ কেউ দুধ, রাবড়ি, ক্রিম এবং দই দিয়ে পনির জিলিপি খেতে পছন্দ করেন। বেশিরভাগ সবাই সকালের নাস্তায় দুধের সাথে খেতেও পছন্দ করে। আপনি চাইলে রাতের খাবারের পরও পরিবেশন করতে পারেন। পনির জিলিপি বাজারে পাওয়া যায় খুবই সুস্বাদু এবং চমৎকার। তবে আপনি চাইলে বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করা খুবই সহজ, উপকরণ সংগ্রহ করে ঘরেই ক্রিস্পি ও সুস্বাদু পনির জিলিপি / পনির জালেবি তৈরি করা ভালো। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি সহজ পদ্ধতি যার সাহায্যে আপনি সহজেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু ও রসালো পনির জালেবি। নীচে দেওয়া পদ্ধতি অনুসরণ করুন এবং রসালো পনির জলেবি তৈরি করুন এবং সবাইকে খাওয়ান।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পনির জিলিপির উপকরণ
- ২০০ গ্রাম চিনি
- ২০০ গ্রাম পনির
- ৬ টেবিল চামচ ময়দা রিফাইন্ড
- ১ চিমটি জাফরান
- ১ চিমটি বেকিং সোডা
- ১/২ কাপ দুধ
- ৪ টুকরা এলাচ
- নুন স্বাদ মতো
- ২৫০ গ্রাম ঘি
- ১ টুকরা নিষ্পত্তিযোগ্য শঙ্কু
পনির জিলিপির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করতে হবে।
- চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- চিনি গলে পানি ভালোভাবে ফুটে এলে এলাচ দিতে হবে।
- নোট- এলাচ মাঝ বরাবর একটু ছিঁড়ে ফেলবে।
- চিনির সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে একপাশে রাখুন।
- এবার একটি মিক্সিং জারে আপনাকে পনির, মিহি ময়দা, দুধ এবং জাফরান ভালো করে পেস্ট করতে হবে।
- পেস্ট করা মিশ্রণটি শক্ত হলে একটি মিক্সিং গ্রাইন্ডারে একটু বেশি দুধ দিয়ে পেস্ট করুন।
- দ্রষ্টব্য- তবে খেয়াল রাখতে হবে মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা না হয়।
- এখন এই মিশ্রণটি বিশুদ্ধ করার জন্য আপনাকে একটি প্লাস্টিক নিতে হবে।
- নিষ্পত্তিযোগ্য শঙ্কু প্লাস্টিকের কোণে ভালভাবে সংযুক্ত করা উচিত।
- নোট-কোন মুদি দোকান বা শপিং মলে ডিসপোজেবল শঙ্কু।
- এবার গ্যাসে ঘি গরম হতে দিন।
- প্লাস্টিকের মধ্যে পনিরের মিশ্রণটি পূরণ করুন।
- ঘি গরম হয়ে গলে গেলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন।
- পনিরের মিশ্রণটি ঘি এর মধ্যে জলেবি আকারে ডুবিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট ভাজার পর, বাদামী হলে উল্টে দিন, বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এইভাবে পিছনের অংশটি চিহ্নিত করুন।
- ভাজা পনির জলেবি গরম ঘি থেকে বের করে চিনির সিরাপে ২-৩ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।
- এইভাবে, বাকি পনিরের মিশ্রণটি জালেবি থেকে ভাজুন এবং চিনির সিরায় ডুবান ২-৩ মিনিট পর।
- সিরাপ থেকে জলেবি তুলে একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন
- তৈরি হয়ে গেল পনির জলেবি বা জিলিপি।
অতিথিদের পরিবেশন করুন তৈরি পনির জলেবি বা পনির জিলিপি।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।