বলিউড অভিনেতা বরুণ ধাওয়ান ও নাতাশা দালালের বিয়ের খুশিতে মতিচুর লাড্ডু বিতরণ করা হয়েছে। মতিচুর লাড্ডু খেতে খুবই সুস্বাদু এবং এগুলো এত নরম হয়ে যায় যে মুখে দিলেই গলে যায়। আপনি কি অনেক দিন দেশি ঘি এর মতিচুর লাড্ডু খাননি, তাহলে এবার ঘরেই ট্রাই করে দেখুন এর রেসিপি।
বাড়িতে মতিচুর লাড্ডু বানানো খুব সহজ। এটি তৈরিতে দেশি ঘি, বেসন ও দুধ প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। মতিচুর লাড্ডু বৃদ্ধ থেকে শিশু সবাই পছন্দ করে। তাই এ বার বাড়িতেই বানিয়ে সবার মুখ মিষ্টি করে তুলুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মতিচুরের লাড্ডুর উপকরণ
লাড্ডুর বুঁদে (বুন্দির) উপকরণ
- ৩০০ গ্রাম বেসন
- ৩০০ মিলি লিটার জল
- ১২ টেবিল চামচ দুধ
- ২ চিমটি কমলা খাবার রঙ
সুগার সিরাপ জন্য উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম চিনি
- ২০০ মিলি লিটার জল
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ রিস ওয়াটার
- ৮-১০ টুকরা কাটা কাজুবাদাম
- পেস্তা দরকার মতো
মতিচুরের লাড্ডুর রন্ধন প্রণালী
- একটি মাঝারি আকারের পাত্রে ৩০০ গ্রাম বেসন নিন। ভালো করে দুধ মিশিয়ে নিন। এবার একটি বেসন তে সামান্য পানি ঢেলে বেসন ফেটিয়ে নিন। বেসন পাতলা হবে।
- এর মধ্যে, কমলা রঙের খাবারের রঙের সাথে বেসন আরও ভাল।
- দ্রষ্টব্য– এটি একবারে পুরো জল দিয়ে মেখে ফেলা যাবে না।
- ফ্লাইং প্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং পরিমাণমতো ঘি দিন।
- নোট– আপনি চাইলে সাদা তেল দিয়ে ভাসতে পারেন। কিন্তু ঘি দিয়ে ভাজলে। গন্ধ খুব শক্তিশালী হবে।
- ঘি গরম হলে ঝাঁঝরির মধ্যে দিয়ে বেসনের ভালো খোসা যোগ করতে হবে।
- হালকা সোনালি বাদামী করে ভাজার পর একটি পাত্রে রাখুন।
- এভাবে পুরো বেসন ভালো করে ভাজবেন।
- গ্যাসে আরেকটি ফ্লাইং প্যান রাখুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি এবং জল যোগ করুন। ৫-৬ মিনিট সিদ্ধ করুন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- এবার এলাচ গুঁড়া, কমলা রঙের খাবারের রং, গোলাপ জল ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভালো করে নাড়ুন লেবুর রস ১-২ মিনিটের জন্য
- চিনি গলে গিয়ে শরবত মধুর মত হয়ে গেলে ২-৩ মিনিট ভাজা বুন্দির সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার কাটা কাজুবাদাম এবং ব্লাঞ্চ করা পেস্তা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট নাড়ুন।
- এবার গ্যাস বন্ধ করুন, পাত্রটি ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
- ২০ মিনিট পর।
- বুন্ডি ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে ঢেলে দিন।
- দুই হাতে ঘি মিশিয়ে নিন। এবার বুন্দির মিশ্রণ থেকে কিছুটা নিয়ে লাড্ডু আকারে তৈরি করুন।
- দ্রষ্টব্য– মতিচুরের লাড্ডু হাত দিয়ে হালকা আকারে নেওয়া হয়। ভাঙ্গা যায় জোরে।
- মতিচুরের লাড্ডু প্রস্তুত।
আপনি মতিচুরের লাড্ডু গুলো একটি প্লেটে সাজিয়ে অতিথি এবং প্রতিবেশীদের পরিবেশন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।