আপনি নিশ্চয়ই মসলা দোসার কথা তো জানেন, কিন্তু চিকেন মসলা দোসার কথা শুনেছেন? চিকেন মসলা দোসা / প্যানকেক / ক্রেপ হল একটি দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশ যা চিকেন মসলা দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
চিকেন মসলা দোসা / প্যানকেক / ক্রেপ সত্যই তৈরি করা সবচেয়ে সহজ একটি। টুকরো করা মুরগির মাংসর সাথে শুধুমাত্র কিছু উপাদানের সাথে। আপনি এই রেসিপি করতে পারেন। মুরগির মাংসর বদলে মাশরুম/মাটন/ডিম দিয়ে বিভিন্ন ধরনের দোসা তৈরি করে এই রেসিপিটি পরিবর্তন করা সহজ। আপনি এখানে আমার অন্যান্য দোসার জাতগুলিও পরীক্ষা করতে পারেন।
চলুন সময় নষ্ট না করে চিকেন মসলা দোসা রেসিপি তে মনোনিবেশ করি।
প্প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ২৫ মিনিট। মোট সময় ৪০ মিনিট। ৪ জনের জন্য। পদ চিকেন মসলা দোসা
চিকেন মসলা দোসার উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগি
- ১/৮ চা চামচ নুন
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো
- দেড় কাপ জল
মাসালার জন্য
- ২ টি কাটা কাঁচা লঙ্কা
- ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ১/৮ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ১/৮ চা চামচ জিরা গুড়ো
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট
- ১ কাটা পেঁয়াজ মাঝারি আকারের
- ১ কাটা টমেটো মাঝারি আকারের
- ৩/৪ চা চামচ ধনে গুড়ো
- ১/৪ কাপ ধনে পাতা
- ১/২ চা চামচ লেবুর রস
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- নুন স্বাদমত
দোসার জন্য
- তেল দরকার মতো
- মাখন প্রয়োজন মতো
- দোসা বাটা প্রয়োজন মতো
চিকেন মসলা দোসা যে ভাবে তৈরি করবেন
- একটি প্যানে জল, গোলমরিচ গুড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মুরগি যোগ করুন এবং এটি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মুরগি হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে মুরগির টুকরোগুলো কেটে আলাদা করে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ দিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা লঙ্কা, আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো যোগ করুন এবং এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- লাল মরিচ গুড়ো, হলুদ গুড়ো, জিরা গুড়ো, গরম মসলা, ধনে গুড়ো, এবং নুন যোগ করুন। যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায় ততক্ষণ নাড়ুন। কাটা মুরগি যোগ করুন এবং এটি মসলার সাথে ভালভাবে মেশান।
- ধনেপাতা এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। চিকেন মসলা এখন রেডি। আঁচ বন্ধ করে একপাশে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে তাওয়া (ভাজা) গরম করুন এবং তাতে কিছুটা তেল দিন। তাওয়ায় দোসা বাটা পূর্ণ একটি মই ঢেলে দিন এবং বৃত্তাকার গতিতে সমানভাবে ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিন। উপরে তেল গুঁজে দিন এবং মাখনের একটি ছোট কিউব রাখুন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দোসার উপরে ৩ টেবিল চামচ চিকেন মসলা দিয়ে দিন।
- ছিঁড়ে যাওয়া এড়াতে প্রথমে দোসার প্রান্তগুলি আলগা করুন এবং তারপরে ফাঁক ছাড়া ফটোতে দেখানো হিসাবে এটি ভাঁজ করুন। মই দিয়ে আলতো করে উপরে টিপুন এবং এটিকে উল্টিয়ে আবার উপরে আলতো করে টিপুন এবং অবিলম্বে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- চিকেন মসলা দোসা / প্যানকেক / ক্রেপ এখন চাটনির সাথে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
মন্তব্যঃ
আপনার যদি দোসা বাটা না থাকে তবে আপনি ব্যাটারটিকে আধা ঘন করার জন্য এটিকে সামান্য জলের সাথে মিশিয়ে অলস বাটাও ব্যবহার করতে পারেন (ব্যাটারটিকে খুব বেশি পাতলা করবেন না।)
আপনি মুরগির বদলে মাশরুম/মাটন/ডিম দিয়ে বিভিন্ন ধরনের দোসা তৈরি করতে পারেন।