একটি রেস্টুরেন্ট গুণমানের চিংড়ি তরকারি পেতে চান? তা হলে চিংড়ির দোপেঁয়াজা ছাড়া আর কিছু হতে পারে না। এই সুস্বাদু চিংড়ির পদ, যা চিংড়ির দোপেঁয়াজা (অর্থাৎ “ডাবল পেঁয়াজ”) নামেও পরিচিত, এটি স্বাদ এবং গঠনের সত্যিকারের দুর্দান্ত। রসালো চিংড়িগুলিকে মশলার একটি প্রাণবন্ত মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর একটি অবিস্মরণীয় গন্ধের জন্য ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে দুটি পর্যায়ে রান্না করা হয়।
আজকের রেসিপি চিংড়ির দোপেঁয়াজা। সুগন্ধি পেস্ট, লঙ্কা এবং উষ্ণ মশলার সিম্ফনিতে মেরিনেট করা, চিংড়িগুলি একটি সমৃদ্ধ, জটিল স্বাদ গ্রহণ করে। দুধের সংযোজন পদটিকে রসালোতার স্পর্শে আচ্ছন্ন করে, যখন পেঁয়াজের ডবল ডোজ মিষ্টি এবং একটি আনন্দদায়ক টেক্সচারাল বৈসাদৃশ্য যোগ করে।
সম্পূর্ণ এবং তৃপ্তিদায়ক খাবারের জন্য আপনার চিংড়ি দোপেঁয়াজাকে তুলতুলে রুটি, ভাপানো ভাত বা সুগন্ধি পুলাও পরিবেশন করুন।
চলুন সময় নষ্ট না করে চিংড়ির দোপেঁয়াজার রেসিপি তে ডুব দেওয়া যাক।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ৩০ মিনিট। মোট সময় ৪৫ মিনিট। পদ চিংড়ির দোপেঁয়াজা। ৪ জনের জন্য
চিংড়ির দোপেঁয়াজার উপকরণ
- ১ কেজি চিংড়ি
- ১/২ টেবিল চামচ ঘি
- ২৫০ গ্রাম গরুর দুধ
- ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ৪ বড় টুকরা পেঁয়াজ টুকরা
- ৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ২ চা চামচ টমেটো পিউরি / কেচাপ
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ চিনি
- ২ চা চামচ নুন
- ৫ টুকরা কাঁচা লঙ্কা
চিংড়ির দোপেঁয়াজা যে ভাবে রান্না করবেন
- চিংড়ির সাথে কাঁচা লংকার পেস্ট, রসুনের পেস্ট, আদা পেস্ট, লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, চিনি এবং টমেটো পিউরি / কেচাপ মিশিয়ে শুরু করুন। অর্ধেক দুধ ঢেলে ভালো করে মেশান। আপাতত নুন যোগ করা বন্ধ করুন। মিশ্রণটি ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।
- একটি প্যানে ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন। পেঁয়াজের টুকরো এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যান থেকে পেঁয়াজ সরান এবং একপাশে সেট করুন।
- একই প্যানে আরেক টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। গরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা চিংড়ি যোগ করুন এবং প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন। চিংড়ির ওপর একটু নুন ছিটিয়ে ভালো করে মেশান। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে এটিকে অতিরিক্ত ৫ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
- এখন, বাকি দুধ ঢেলে ভাজা পেঁয়াজের টুকরোগুলো আবার প্যানে যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৪ মিনিট রান্না করতে দিন।
- এর পরে, প্যানে কাঁচা লঙ্কা এবং ঘি যোগ করুন। সবকিছু একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- সবশেষে, গরম রুটি, ভাত বা পুলাও দিয়ে চিংড়ির দোপেঁয়াজা পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন।।