‘বোয়াল’ আমাদের বাড়িতে খুব কমই রান্না করা হয় কারণ বাড়ির লোক এই মাছের গন্ধ পছন্দ করে না। যেহেতু এটি খুব তৈলাক্ত মাছ, তাই আমি এই মাছটি একবারে প্রস্তুত করি। যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে আপনার খাবার শেষ করার জন্য আপনার অন্য কোন পক্ষের প্রয়োজন হবে না। রসুনের সাথে সরিষা এবং সরিষার পেস্টের তীব্র গন্ধ এই রেসিপিটিতে একটি সুন্দর গন্ধ দেয়। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং আপনার কাজ শেষ !!!
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। রান্নার সময় ১ ঘন্টা। মোট সময় ১ ঘন্টা ১০ মিনিট। পদ সর্ষে বোয়াল। ২ জনের জন্য
সর্ষে বোয়ালের উপকরণ
- ২ টেবিল চামচ সরিষা বীজ
- ৩০০ গ্রাম বোয়াল মাছ
- ১ টেবিল চামচ পোস্ত বীজ
- ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গুঁড়া লঙ্কা ঐচ্ছিক
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- লবন স্বাদমতো
- ১/২ কাপ জল
- ধনে পাতা সাজানোর জন্য ঐচ্ছিক
সর্ষে বোয়াল যে ভাবে রান্না করবেন
- বোয়াল মাছের টুকরোগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিন জল দিয়ে। পরিষ্কার হওয়া গালে অর্ধেক হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য।
- সরিষা এবং পোস্ত বীজ (যদি ব্যবহার করা হয়) প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- জল ঝরিয়ে নিন এবং কাঁচা লঙ্কা সহ বীজগুলিকে একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন সিল-নোরা তে অথবা মিক্সিতে। আপনি বাটার জন্য সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি সামান্য ধোঁয়া শুরু হয়। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন।
- গরম তেলে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরো গুলোকে আলতো করে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি দুপাশে সোনালি বাদামী হয়। হয়ে গালে একপাশে রাখুন।
- একই প্যানে, সরিষার পেস্ট যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- বাকি হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন।
- প্যানে জল যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। সরিষার গ্রেভিতে ভাজা মাছের টুকরো গুলো আলতো করে দিয়ে দিন।
- তাপ হ্রাস করুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যাতে মাছের স্বাদগুলি শোষণ করতে পারে।
- প্রয়োজনে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- চাইলে তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- ভাত দিয়ে গরম পরিবেশন আপনার সর্ষে বোয়াল উপভোগ করুন।