আপনি কি আমার মতো পরোটা উত্সাহী? আপনি যদি একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু প্রাতঃরাশ পেতে চান তবে মসলা পরোটা হল নিখুঁত পছন্দ। ছোলার ডাল, একটি টক আচার বা আপনার প্রিয় শুকনো আলুর তরকারি দিয়ে এটি গরম উপভোগ করুন। এক কাপ মসলা চায়ের সাথে আমার জোড়া লাগাতে ভালোবাসি। ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মশলার উষ্ণতায় পরিপূর্ণ, এই পরোটা একটি আনন্দদায়ক খাবার।
নোট: আপনার পরোটা গুলোকে বেশিক্ষণ নরম রাখতে চান? ময়দায় কয়েক চা চামচ দই বা ময়েম যোগ করুন।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। রান্নার সময় ৩০ মিনিট। মোট সময় ৪০ মিনিট। পদ মসলা পরোটা। ৪ জনের জন্য
মসলা পরোটার উপকরণ
- ৩০০ গ্রাম গমের আটা
- ২-৩ চা চামচ বেসন
- ২ চা চামচ দই
- ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ চাট মসলা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ আজওয়াইন বা ক্যারাম বীজ
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি বা শুকনো মেথি
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ২ চা চামচ আচার তেল
- ১ চা চামচ লবণ
- ভেজিটেবল অয়েল পরোটা ভাজার জন্য
মসলা পরোটা যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি বড় মেশানোর পাত্রে আতা বা গমের আটা নিন।
- এবার এক এক করে সব মসলা লবণসহ কষিয়ে নিন। আপনার হাত দিয়ে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।
- এবার একটা আধা নরম ময়দার মধ্যে অল্প অল্প করে জল মেশান। ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- ময়দাটিকে ৭-৮ সমান আকারের বলের মধ্যে ভাগ করুন। একটি ময়দার বল নিন এবং আপনার তালুর মধ্যে রোল করুন। একটু টিপুন এবং একটি ডিস্কে গড়িয়ে নিন (যেমন রুটি বা চাপাতি)।
- একটি তাওয়া গরম করুন এবং গরম তাওয়ার উপর পরটা দিন। প্রথমে শুকনো পরটা দুপাশ থেকে ভেজে নিন।
- এখন সামান্য তেল যোগ করুন এবং পরাঠাগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এবং এখানে এবং সেখানে সামান্য বাদামী দাগ প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত উভয় দিক থেকে ভাজুন।
- ‘ছোলার ডাল’ বা অন্য কোনো সবজি ও আচারের সঙ্গে গরম মসলা পরোটা পরিবেশন করুন।