উপবাসে বা রোজায় ব্যবহৃত সমস্ত উপাদান দিয়ে ক্রিস্পি কুঁচি সুস্বাদু এবং সহজে ভেজ কাটলেট তৈরি করা যায়। এই কাটলেটগুলির বাইরের স্তরটি ভিতরে থেকে খুব খাস্তা এবং নরম। আপনি উপবাস বা রোজা না থাকলেও এই সুস্বাদু ভেজ কাটলেট গুলিকে স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করে দেখতে পারেন। তাই খাওয়ার সময় আপনি এই কাটলেটের স্বাদ এবং গঠন পছন্দ করবেন।
আমি সামান্য সিংগারা আটা বা জল-চেস্টনাট ময়দার সাথে বাঁধার জন্য ট্যাপিওকা আটা বা সাবুদানা আটা ব্যবহার করেছি। আপনি যদি উপবাস বা রোজার জন্য তৈরি না করেন তবে আপনি বাঁধাইয়ের জন্য ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে পারেন। এবং ট্যাপিওকা ময়দার স্লারির পরিবর্তে আপনি কর্নফ্লাওয়ার স্লারি ব্যবহার করতে পারেন।
নোটঃ
- আপনি যদি রোজার জন্য তৈরি না করেন তবে আপনি ট্যাপিওকা আটা বা সাবুদানা আটার পরিবর্তে ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার যদি ট্যাপিওকা ময়দা না থাকে তবে ট্যাপিওকা ময়দা তৈরি করতে সাবুদানা বা ট্যাপিওকা পিষে নিন।
- আপনি চাইলে স্টাফড কাটলেট বানাতে পারেন। আপনি গ্রেটেড পনির, কাটা শুকনো ফল, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মরিচ এবং মশলা দিয়ে পনির স্টাফিং তৈরি করতে পারেন।
- সবুজ মটর স্টাফিংয়ের জন্য আদা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সবুজ মটর পিষে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন। সামান্য জিরা যোগ করুন এবং এটি ছড়িয়ে দিন। সবুজ মটর, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঠান্ডা হলে এই মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করুন।
ভেজ কাটলেটের উপকরণ
- ৪ টি মাঝারি আলু সিদ্ধ
- ১/২ কাপ পনির চূর্ণ
- ১ ইঞ্চি টুকরো আদা বাটা
- ১/৪ কাপ ভাজা চিনাবাদাম
- ১/৪ কাপ সবুজ মটর সেদ্ধ
- ১ মুঠো ধনেপাতা কুঁচি
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ চাট মসলা ঐচ্ছিক
- ১/২ চা চামচ আমচুর
- ২ টি সূক্ষ্ম করে কাটা কাঁচা লঙ্কা
- ২ টেবিল চামচ সাবুদানা আটা
- ২ টেবিল চামচ সিংগারা আটা বা জল-চেস্টনাট ময়দা
- ২ টেবিল চামচ ট্যাপিওকা ময়দা বা সাবুদানা ময়দা/আটা
- ১/৪ কাপ জল
ভেজ কাটলেট যে ভাবে রান্না করবেন
- আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। মর্টার পেস্টলে ভাজা চিনাবাদাম গুঁড়ো করুন বা মোটা পাউডারে পিষুন।
- গ্রেট করা সেদ্ধ আলু, গুঁড়ো করা বা �