এই ‘ভাপা দই রুই‘ আরেকটি খুব সহজ এবং দ্রুত রেসিপি। আমরা যখন সত্যিকারের তাড়াহুড়ো করি তখন আমরা আমাদের দ্রুত দুপুরের খাবার ঠিক করার জন্য এটি করি। এই রেসিপিটির সবচেয়ে ভালো অংশ হল এটি একেবারে তেল ছাড়া রান্না করা যায়।
কাঁচা মাছকে লেবুর রস এবং হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করা গুরুত্বপূর্ণ এবং পরে সরিষা-দইয়ের পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করার আগে ধুয়ে ফেলুন, কারণ লেবুর রস মাছকে কোমল করতে সাহায্য করে এবং সেই সাথে মাছের কাঁচা গন্ধও দূর করে। আমি এটি রোহু মাছ দিয়ে তৈরি করেছি কারণ এর একটি আলাদা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। আপনি এটি কাতলা বা ভেটকি বা সালমন দিয়েও রান্না করতে পারেন। স্টিমড ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং এটি একটি পরম সুখে খান। আমি এই পদটি একটু টেঞ্জি পছন্দ করি তাই আমি টমেটো কুচি যোগ করেছি। আপনি যদি পছন্দ না করেন তবে আপনি একই ব্যবহার এড়াতে পারেন।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট । রান্নার সময় ২২ মিনিট । পদ ভাপা দোই রুই । ৪ জনের জন্য
ভাপা দই রুইয়ের উপকরণ
- ৩ চা চামচ দই
- ৪ টুকরো রুই মাছ
- ১ চা চামচ সরিষার পেস্ট বা পাউডার
- আধা চা চামচ চিনি
- ২ চা চামচ লেবুর রস
- ১/২ কাটা টমেটো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ সরিষার তেল ঐচ্ছিক
- লবণের স্বাদ মতো
- ধনে পাতা সাজানোর জন্য
ভাপা দই রুই যে ভাবে রান্না করবেন
- মাছের টুকরো ধুয়ে হলুদের গুঁড়া, ২ চা চামচ লেবুর রস এবং কিছু লবণ মাখিয়ে নিন। এটি ১৫-২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।
- একটি মাইক্রোওয়েভ প্রুফ পাত্রে সরিষার গুঁড়া এবং দইয়ের সাথে সামান্য লবণ, চিনি, লাল মরিচের গুঁড়া এবং ১/৪ কাপ জল মিশিয়ে নিন।
- মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পাত্রে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে মাছের টুকরো মেরিনেট করুন।
- কাঁচা লঙ্কা এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। গুঁড়ি গুঁড়ি ১ চা চামচ সরিষার তেল ঐচ্ছিক। সরিষার তেলের সুগন্ধ এই বাষ্পযুক্ত মাছের তরকারিতে একটি সুন্দর স্বাদ দেয়।
- মাছটিকে মাইক্রো হাইতে ৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর মাছের টুকরোগুলো ঘুরিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট দাঁড়ানো সময় দিন।
- কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভাপা দই রুই।