নেপালি আলুর দম, নেপালি রেস্টুরেন্ট এর স্টাইলে বাড়িতে নেপালি আলুর দম করুন রান্না রইল রেসিপি

আমি কীভাবে নেপালি আলুর দমের রেসিপিটি পোস্ট করতে পারি না যখন পরশু প্রায় ১০ জন লোক এটির জন্য জিজ্ঞাসা করেছিল? একটি মশলাদার, ট্যাঞ্জি আলু সাইড নেপালি দম আলু বা দার্জিলিং স্টাইলের আলু দম খাঁটি আনন্দ। আমি আমাদের ক্রিসমাস পরিবারের মধ্যাহ্নভোজের একটি ছবি পোস্ট করার সময় এটি ঘটেছিল। নেপালি আলু দম আমার তৈরি দেশি লাঞ্চের অংশ ছিল। থালায় ছিল বাংলা ঘি ভাত, রোটি, দেশি মুরগির দম, নেপালি আলু দম, টমেটো আমসোত্তো খেজুর চাটনি এবং গজার কা হালওয়া।

যাইহোক, আমি ডোমা ওয়াং এর কাছ থেকে রেসিপি শিখেছি, একজন বন্ধু যিনি দ্য ব্লু পপি চালান, একটি কলকাতা-ভিত্তিক জনপ্রিয় তিব্বতিয়ান এবং চাইনিজ ক্যাজুয়াল ডাইনিং। ডোমা দি পাহাড় থেকে এসেছে এবং তাই নেপাল সহ পাহাড়ি অঞ্চলের খাবার সম্পর্কে বিস্ময়কর জ্ঞান রয়েছে। নেপালি আলুর দম রেসিপি দেবজানির রান্নাঘর

প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ১০ জনের জন্য । কোর্সঃ সাইড ডিশ । রন্ধনপ্রণালীঃ নেপালি

নেপালি আলুর দমের উপকরণ

• ১ কেজি আলু
• ৪ টমেটো
• ২০ লবঙ্গ রসুন
• ৫ শুকনো লাল মরিচ
• ২ শুকনো কাশ্মীরি লাল মরিচ
• ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• ৪ টেবিল চামচ সরিষা তেল

নেপালি আলুর দমের রন্ধন প্রণালী

1. জলের নীচে আলু ধুয়ে ফেলুন। একটি প্রেসার কুকারে জল সহ আলু নিন এবং হুইসেল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
2. চাপ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন। আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন এবং দুইটি হুইসেল বের হওয়ার পর চুলা বন্ধ করে দিন। চাপ পুরোপুরি কমে গেলে ঢাকনা খুলুন।
3. এবার আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমি বেবি পটেটো ব্যবহার করেছি এবং তাই সেগুলিকে টুকরো টুকরো করিনি। সাধারণ আলু ব্যবহার করলে সেদ্ধ করার পর অর্ধেক করে কেটে নিন।
4. টমেটোর পিউরি তৈরি করুন। উভয় চিলিস ফুটন্ত জলে ১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। রসুনের সাথে মরিচ (৪ টি লাল মরিচ এবং ২ টি কাশ্মীরি লংকা গুড়ো) একটি পেস্ট তৈরি করুন।
5. একটি প্যানে তেল গরম করুন। একটি লাল লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে তেল জ্বাল দিন। টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং টমেটোর সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. এখন মরিচ রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং মিশ্রণ থেকে তেল বের না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
7. মিশ্রণে লবণ যোগ করুন। এখন কাঁটাচামচ ব্যবহার করে আলু ছিদ্র করুন এবং মিশ্রণে যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে মশলা দিয়ে আলু গুলিয়ে নিন এবং কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন।
8. একটি আলু বের করে নিয়ে মালিশ করার পর আবার প্যানে যোগ করুন।
9. এক কাপ জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না জল পুরোপুরি কমে যায় এবং নেপালি দম আলুর থেকে তেল বেরিয়ে আসে।
10. আপনার পছন্দের রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন নেপালি আলুর দম।

আপনার পছন্দের রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন নেপালি আলুর দম।

দ্রষ্টব্যঃ

• পঞ্চ ফোরনঃ মৌরি বীজ, সরিষা বীজ, জিরা বীজ, মেথি বীজ এবং নাইজেলা বীজের মিশ্রণ।
• আপনি আপনার নেপালি দম আলুর বা দার্জিলিং স্টাইলের দম আলু কতটা গরম হতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি মরিচের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
• আমি এই খাবারটি তৈরি করার সময় হলুদ এবং লঙ্কা ছাড়া কোনো মশলা পাউডার যোগ করি না।
• টমেটো পিউরি কাটা টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
• যদি না পাওয়া যায় তবে পুরো কাশ্মীরি মরিচকে সাধারণ লাল মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।