একটি সাধারণ দক্ষিণ ভারতীয় নাড়াচাড়া ফ্রাই, বিটরুট পোরিয়াল হল নারকেল এবং অন্যান্য মৌলিক মশলা সহ বিটরুট ভাজা একটি সংমিশ্রণ। স্টিমড রাইস এবং সাম্বার এবং এমনকি ফুলকাসের সাথে সত্যিই ভাল যায়।
বিটরুট পোরিয়াল রেসিপি যা বিটরুট কারি নামেও পরিচিত এটি বিটরুট সবজির একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি। এই রেসিপিতে, বীটরুট ভাপানো হয় এবং সরিষা পাতা, কারি পাতা, হিং এবং নারকেল দিয়ে সিজন করা হয়।
কখনও কখনও আমরা এটি একটি অতিরিক্ত স্বাদ দিতে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করি। একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা ৬ মাস বয়স থেকে শিশুদের পরিবেশন করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন: বিটরুট ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ সম্পন্ন; বিশেষ করে সবুজ শাকসবজি, যা ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ। বিটরুট ফলিক অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস এবং ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামের খুব ভালো উৎস। সবুজ শাক উপেক্ষা করা উচিত নয়; এগুলি পালং শাকের মতোই রান্না করা এবং উপভোগ করা যেতে পারে।
একটি সুস্বাদু সপ্তাহের দুপুরের খাবারের জন্য মিক্সড ভেজিটেবল সাম্বার, স্টিমড রাইস এবং ইলাই ভাদামের সাথে বিটরুট পোরিয়াল রেসিপি পরিবেশন করুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ বিট ভাজা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বিটরুট ভাজার উপকরণ
- ২ বিটরুট, ছোট করে কাটা
- ১/২ চা চামচ সরিষা দানা
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ সাদা উড়দ ডাল ভাঙ্গা
- ৪ থেকে ৫ টি কারি পাতা, মোটামুটি ছেঁড়া
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ তাজা নারকেল গ্রেট করা
- তেল প্রয়োজন মতো
- নুন স্বাদ মতো
ঐচ্ছিক উপাদান
- ১/২ কাপ মুক্তা সাম্বার পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
বিটরুট ভাজার রন্ধন প্রণালী
- বিটরুট পোরিয়াল রেসিপি তৈরি করতে, আমরা প্রথমে বিটরুট বাষ্প করব।
- আমি ব্যক্তিগতভাবে প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পছন্দ করি, তবে আপনি স্টিমার ব্যবহার করতে পারেন বা সরাসরি এ রান্না করতে পারেন।
- চাপ দিয়ে বিটরুট রান্না শুরু করতে, কাটা বিটরুটটি কুকারে রাখুন, কিছু নুন ছিটিয়ে দিন এবং ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
- প্রেসার কুকার ঢেকে রাখুন, ওজন রাখুন এবং ২ টি বাঁশি না শোনা পর্যন্ত রান্না করুন।
- ২ টি শিস দেওয়ার পর আঁচ বন্ধ করে দিন।
- প্রেসার কুকারটি ঠান্ডা চলমান জলের নীচে রাখুন যাতে চাপ অবিলম্বে ছেড়ে যায়।
- বিটরুট দ্রুত রান্না করে তাই আমরা অবিলম্বে চাপ ছেড়ে দিচ্ছি।
- প্রেসার ছেড়ে দিলে কুকার খুলে বিটরুট আলাদা করে রাখুন।
- আমাদের পরবর্তী ধাপ হল বিটরুট সিজন করা।
- একটি ভারী তল প্যানে এক চা চামচ তেল গরম করুন; সরিষা, জিরা, উরদ ডাল এবং কারি পাতা যোগ করুন।
- উরদ ডাল হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে দিন।
- আপনি যদি পেঁয়াজ এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করেন তবে এই পর্যায়ে যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এরপর হিং, হলুদ গুঁড়ো, বাষ্প করা বিটরুট এবং নুন যোগ করুন।
- এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- নুনের মাত্রা পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।
- সবশেষে তাজা গ্রেট করা নারকেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- একটি সুস্বাদু সপ্তাহের দুপুরের খাবারের আথবা রাতের খাবারে জন্য মিক্সড ভেজিটেবল সাম্বার, স্টিমড রাইস এবং ইলাই ভাদামের সাথে বিটরুট ভাজা পরিবেশন করুন।
একটি সুস্বাদু সপ্তাহের দুপুরের খাবারের আথবা রাতের খাবারে জন্য মিক্সড ভেজিটেবল সাম্বার, স্টিমড রাইস এবং ইলাই ভাদামের সাথে বিটরুট ভাজা পরিবেশন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।