বাড়িতে ডিম নেই! ভাবছেন কিভাবে কেক বানাবেন? কোন উপাদান সহজ করা কঠিন হবে?
শুধু সেঁকা শিখেছেন? মাঝে মাঝে আপনি বাড়িতে কেক তৈরি করেন, আপনি কি আরও ভাল কুকি তৈরি করতে পারেন? আগামী রবিবার মায়ের জন্মদিন। নিজের হাতে কেক বানিয়ে মাকে চমকে দেবেন ভাবছেন! কিন্তু ওই মা রবিবারে মাংস খান না। কিভাবে ডিম ছাড়া একটি কেক বানাবেন?
বেকিংয়ে ডিম খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ডিম কেক এবং কুকিতে স্বাদ যোগ করে। কেক যত লম্বা হবে, স্বাদ তত ভালো হবে। কেক কেকের জন্য ডিম ভালো। তবে ডিম ছাড়া রান্না করা মন্দ নয়!
কেক, কুকিজের উপকরণ
- ৪ টি কলা (মাঝারি থেকে বড় পাকা বা বেশি পাকা) ৩০০গ্রাম
- দেড় কাপ পুরো গমের আটা বা ১৮০ গ্রাম পুরো গমের আটা
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- হাফ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১ চিমটি লবণ
- হাফ কাপ চিনি বা ১০০ গ্রাম চিনি
- ২/৩ কাপ যেকোনো তেল (আমি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেছি)
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- ১০ টি অর্ধেক আখরোট সূক্ষ্মভাবে কাটা বা আপনার পছন্দের কোনো শুকনো ফল বা বাদাম ঐচ্ছিক
যে ভাবে কেক, কুকিজ বেকিং করবেন
- আপনার ওভেনকে ১৮০ °C এ প্রিহিট করুন। যদি নিয়মিত ওভেন ব্যবহার করেন তবে উপরের এবং নীচের উভয় উপাদানই গরম করুন। একটি মাইক্রোওয়েভ পরিচলন ওভেনের জন্য, কেবল ওভেনটি প্রিহিট করুন।
- কলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। আপনি কলা ম্যাশ করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
- চিনি, তেল এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। ভালো করে মেশান যাতে তেল কলার পিউরির সাথে সমানভাবে মিশে যায় এবং চিনি গলে যায়।
- একটি পাত্রে সরাসরি গমের আটা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণ চেলে নিন। আপনি এগুলি আলাদাভাবে চালনা করতে পারেন এবং তারপরে ভেজা উপাদানগুলিতে যুক্ত করতে পারেন।
- ভেজা উপাদানে শুকনো উপাদানগুলো ভালো করে ভাঁজ করুন।
- কাটা আখরোট যোগ করুন এবং আবার ভাঁজ। আখরোট ছাড়াও, আপনি কিশমিশ, পেস্তা বা আপনার প্রিয় শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করতে পারেন।
- গ্রীস করা বা রেখাযুক্ত লোফ প্যান (৭.৫ x ৪ x ২.৫ ইঞ্চি) বা গোলাকার কেক প্যানে (৭.৫ x ২ ইঞ্চি) ব্যাটার ঢেলে দিন। আলতো করে আলতো চাপুন এবং প্যানটি ঝাঁকান। নিয়মিত ওভেন বা OTG ব্যবহার করলে, প্যানটি মাঝখানের র্যাকে রাখুন।
- প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০°C ৪৫ থেকে ৫০ মিনিটের জন্য বেক করুন বা যতক্ষণ না কেকের মধ্যে একটি কাঠের স্ক্যুয়ার বা টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার হয়ে আসে।
- কেকের উপরের অংশ বাদামী হতে শুরু করলে, বেক করার সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে উপরে ঢেকে দিন।
- কেক গরম বা ঠাণ্ডা হলে প্যান থেকে কেকটি আলতো করে তুলে ফেলুন।
কলার কেক স্লাইস করুন এবং চা বা কফির সাথে পরিবেশন করুন।