Cashew Katli: কাজু কাতলি রেসিপি | কাজু বরফি রেসিপি | কাজু কাতলি মিষ্টি | শুকনো ফল ভিত্তিক মিষ্টি বা ডেজার্ট ভারত জুড়ে খুব সাধারণ রেসিপি। এটি সাধারণত একটি পছন্দের বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এটি একটি চিনিহীন মিষ্টি স্ন্যাক তৈরি করতে শুকনো ফলের সংমিশ্রণ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর মধ্যে প্রিমিয়াম মিষ্টি রেসিপি হল কাজু কাটলি রেসিপি বা কাজু বরফি যা মুখে জল আনা এবং প্রশান্তিদায়ক গঠন এবং স্বাদের জন্য পরিচিত।
কাজু বরফি কিভাবে তৈরি হয়? দিওয়ালি স্পেশাল মিষ্টি রেসিপি
কাজু বরফি আমার দৃষ্টিকোণ থেকে আর্দ্র হতে হবে, কিন্তু আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী এটি সামান্য পরিবর্তন করতে পারেন। তাছাড়া, আপনি চিনির সিরাপটিকে আরও রঙিন করতে কিছু ভোজ্য রঙ যোগ করতে পারেন। আমি সিলভার ওয়াক যোগ করেছি যেমন আপনি বেশিরভাগ বেকারি বা হালওয়াইতে পান, তবে এটি আবার সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । কোর্সঃ মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় । পরিবেশনঃ ৪০ টুকরা
কাজু কাতলির উপকরণ
- ২ কাপ কাজু/কাজু
- ১ কাপ চিনি
- হাফ কাপ জল
- ১ চা চামচ ঘি / পরিষ্কার মাখন
- সওয়া ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
কাজু কাতলির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি মিক্সিতে ২ কাপ কাজু নিন এবং মিহি গুঁড়ো করে ব্লেন্ড করুন। ডাল এবং মিশ্রিত করা নিশ্চিত করুন, কাজু তেল ছেড়ে দেবে এবং একটি পেস্টে পরিণত হবে।
- কাজু গুঁড়ো ছেঁকে নিন যাতে কোন গলদ থাকে না। একপাশে রাখা
- একটি বড় কড়াইতে ১ কাপ চিনি এবং হাফ কাপ জল নিন।
- ভালভাবে নাড়ুন এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। ৫ মিনিটের জন্য বা ১ স্ট্রিং সামঞ্জস্য অর্জন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- গুঁড়ো কাজু যোগ করুন এবং ভাল মেশান।
- একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে যায় এবং মসৃণ পেস্ট তৈরি হয়।
- এখন ১ চা চামচ ঘি এবং সওয়া চা চামচ এলাচ গুঁড়া যোগ করে ভালভাবে মেশান।
- রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ পেস্টে পরিণত হয় এবং প্যানটি সামান্য আলাদা হতে শুরু করে। বেশি রান্না করবেন না, কারণ বরফি শক্ত হয়ে যাবে।
- মিশ্রণটি বাটার পেপারে স্থানান্তর করুন। ঘি দিয়ে বাটার পেপার গ্রিজ করতে ভুলবেন না।
- এখন একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ভাঁজ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি ময়দা তৈরি করে ঘন হয়।
- ময়দা তৈরি হয়ে গেলে, একটি নরম ময়দা তৈরি করার জন্য সামান্য মাখান।
- একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে বাটার পেপার এবং রোলের মধ্যে কাজু ময়দা রাখুন।
- এটি অভিন্ন তা নিশ্চিত করে সামান্য পুরু রোল করুন।
- এখন ঘি দিয়ে গ্রীস করুন এবং সিলভার লিফ বা সিলভার ভার্ক লাগান। ভার্ক প্রয়োগ করা ঐচ্ছিক।
- এখন আপনার পছন্দের ডায়মন্ড আকারে বা আকারে কেটে নিন।
- অবশেষে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করলে এক মাসের জন্য কাজু কাটলি উপভোগ করুন।
একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করলে এক মাসের জন্য কাজু কাতলি উপভোগ করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- প্রথমে কাজুবাদাম পিষে মিহি গুঁড়ো করে নিন।
- এছাড়াও, শরবতের ধারাবাহিকতা এই বরফি তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ।
- এছাড়াও, আপনি বৈচিত্র্যের জন্য এলাচ পাউডারের জায়গায় জাফরান যোগ করতে পারেন।
- সবশেষে, ভালো মানের কাজু দিয়ে তৈরি করলে কাজু কাটলি রেসিপিটি দারুণ স্বাদ পায়।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।