এই রেসিপি টি দিয়ে আমরা শীতকালে র প্রাতঃরাশ করে থাকি। রেসিপিটা নাম হলো আলু ফুলকপির পরোটা । তাহলে চলো শুরু করি।
আলু মানে আলু ফুলকপি। পরাটা মানে হালকা ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড। শীতকালে আলু ফুলকপি পরোটা অবশ্যই খাওয়া উচিত কারণ এই মৌসুমে ফুলকপির স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। এই রেসিপিতে, প্রথমে আমরা গ্রেট করা ফুলকপি এবং আলু দিয়ে একটি মসলাযুক্ত স্টাফিং তৈরি করব।
তারপর সেই স্টাফিং দিয়ে ময়দার স্টাফিং করব, সেগুলিকে একটি আধা মোটা চাকতিতে রোল করব এবং সবশেষে তেল বা ঘি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলব। আপনি এই আলু ফুলকোপির পরোটা ভারতীয় আচার বা দই বা ছানা মসলার সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এই রেসিপিটি একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং এটি আপনার জন্য কেমন হয়েছে তা আমাকে জানান।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
আলু ফুলকপির পরোটার উপকরণ
- হাফ ফুলকপি
- ১ টি মাঝারি আলু সেদ্ধ এবং গ্রেট করা
- ১ টি ছোট পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং চিনি
- ১ চা চামচ মশলা গুড়ো প্রতিটি (হলুদ গুড়ো। লাল লঙ্কার গুড়ো, ভাজা জিরা এবং ধনে গুড়ো)
- ১ টেবিল চামচ চাট মসলা
- ১ টেবিল চামচ গরম মসলা গুড়ো
- কয়েকটি ধনে পাতা কুচি করা
- কিছু কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ১ কাপ গমের আটা এবং ১ কাপ সব উদ্দেশ্যের ময়দা মোট ২৫০ গ্রাম
- এক চিমটি আজওয়াইন বা ক্যারাম বীজ
- তেল আধা কাপ
- কিছু উষ্ণ জল
আলু ফুলকপির পরোটার রন্ধন প্রণালী
- একটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এতে কাটা পেঁয়াজ সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা রসুন বাটা দিন। ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর গ্রেট করা ফুলকপি যোগ করুন, মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- তারপর সব মশলা গুড়ো, নুন এবং এক চিমটি চিনি যোগ করুন। ভালো করে মেশান এবং ১৫ মিনিট রান্না করতে থাকুন।
- তারপর ধনে পাতা, কাঁচা লংকা, চাট মসলা, সেদ্ধ আলু দিন। ভালভাবে মেশান এবং আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
- শেষে গরম মসলা গুড়ো দিন, ভালো করে মেশান এবং আঁচ বন্ধ করুন। মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হতে দিন। এর মধ্যে একটি মিশ্রণ বাটিতে দুটি ময়দা যোগ করুন।
- সামান্য নুন এবং ২ টেবিল চামচ তেল দিন। ভালভাবে মেশান। ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন এবং একটি ময়দা তৈরি শুরু করুন। ২-৩ মিনিটের জন্য ময়দা মাখান।
- ময়দা খুব নরম বা খুব শক্ত হওয়া উচিত নয়। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দা ঢেকে ২০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
- ময়দা থেকে একটি লেবু সাইজ বল নিন। এটিকে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন এবং কেন্দ্রে ২ টেবিল চামচ স্টাফিং রাখুন। ভিতরের দিকে আস্তে আস্তে স্টাফিং টিপতে থাকুন এবং তারপরে প্রান্তগুলিকে ঠিকভাবে সিল করুন।
- এর উপর কিছু শুকনো ময়দা মাখুন, তারপর একটি আধা মোটা চাকতিতে মৃদু হাতে গড়িয়ে নিন। গরম তাওয়া বা চ্যাপ্টা প্যানে পরোটা রাখুন। মাঝারি আঁচে এক মিনিট রান্না করুন, অন্য দিকে উল্টিয়ে দিন, আরও এক মিনিট রান্না করুন।
- এক চা চামচ তেল মাখিয়ে পরোটার একপাশে ছড়িয়ে অন্য পাশে উল্টিয়ে দিন। অন্য দিকে সামান্য তেল লাগান, এক মিনিট রান্না করুন তারপর প্যান থেকে সরান।
আচার ও দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আলু ফুলকপির পরোটা।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।