আষাঢ়ে খিচুড়ি হলো বর্ষার দিনের বিশেষ একটি খাবার, যা সাধারণত আষাঢ় মাসে রান্না করা হয়। এই সময়টাতে বৃষ্টির মৌসুম শুরু হয়, এবং খিচুড়ি তৈরির জন্য খুবই উপযুক্ত সময়। খিচুড়ি সাধারণত মুগডাল, চাল, আলু, গাজর, মটর, ও কিছু মসলা দিয়ে রান্না করা হয়, এবং এই রকম খাবার খেলে বর্ষার দিনে আরও স্বাদ বেড়ে যায়। খিচুড়ির সাথে ভেজিটেবেল এবং কিছু পাঁপড়ও সার্ভ করা হয়।
আষাঢ়ে খিচুড়ির উপকরণ
- ২ কাপ চাল
- আধা কাপ মসুর ডাল
- আধা কাপ মুগ ডাল ভাজা
- আধা কাপ আলুর টুকরা
- আধা কাপ পেঁপের টুকরা
- ১ টি ঝিঙার টুকরা
- ২ টি চিচিংগার টুকরা
- বরবটি টুকরা অল্প
- ১ কাপ পিঁয়াজ কুচি
- ২ চা চামচ আদা বাটা
- ১০ টি কাঁচা লঙ্কা
- ২ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়া
- ২ চা চামচ ধনে ও জিরা বাটা
- দেড় টেবিল চামচ লবণ
- ৪ কাপ গরম জল
- ২ টি এলাচ বাটা
- ২ টি দারুচিনি বাটা
- ৪ টেবিল চামচ তেল
- ২ টেবিল চামচ ঘি
আষাঢ়ে খিচুড়ি যে ভাবে রান্না করবেন
- তেলে পিঁয়াজ হালকা লাল করে ভেজে নিন।
- এরপর এতে সব সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
- তারপর একে একে চাল, ডাল এবং সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
- এখন জল ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
- ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
- চাল ও সবজি সিদ্ধ হলে ওপরে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আষাঢ়ে খিচুড়ি।