ভুট্টার সাথে এই ওয়ান পট মেক্সিকান রাইস রেসিপিটি আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে অনেক সহজ। এটি চুলার উপরে বা ইনস্ট্যান্ট পটে রান্না করুন, এটি স্বাদে পরিপূর্ণ এবং আপনার সেরা প্রিয় মেক্সিকান খাবারের জন্য দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে। এই মেক্সিকান রাইসটিকে প্রধান হিসাবে বা টাকোর সাথে পরিবেশন করুন বা এটি দিয়ে আপনার বুরিটো, মোড়ক এবং কোয়েসাডিলাগুলি পূরণ করুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ সাইড ডিশ । রন্ধনপ্রণালীঃ মেক্সিকান
মেক্সিকান রাইসের উপকরণ
- ২ কাপ বাসুমতি চাল ৪০০ গ্রাম
- ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- হাফ কাপ পেঁয়াজ কাটা
- ২ চা চামচ রসুন পেস্ত
- হাফ কাপ টমেটো কাটা
- হাফ লাল বেল মরিচ কাটা
- ১ জলপেনো কাটা
- ১ কাপ ভুট্টা
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ৩/৪ চা চামচ পেপারিকা বা লাল মরিচ (ঐচ্ছিক)
- ১ কাপ টমেটো পিউরি বা সস
- নুন স্বাদমতো এবং লঙ্কা
- ৪ কাপ ভেজিটেবল স্টক বা চিকেন স্টক
- কিছু ধনেপাতা চকাটা
মেক্সিকান রাইসের রন্ধন প্রণালী
- শুরু করতে, জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত জল ছেঁকে নিয়ে কোলেন্ডারে আলাদা করে রাখুন।
- একটি ভারী নীচের পাত্র বা ডাচ ওভেনে, তেল গরম করুন। তারপরে, কাটা বা কিমা রসুন এবং হাফ কাপ কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। নরম এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- চাল যোগ করুন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে ভাজুন। ভাত ভালো করে টোস্ট না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। প্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য।
- এখন, কাটা টমেটো, লাল লঙ্কা, জলপেনো, ভুট্টা, জিরা গুঁড়া, পেপারিকা, চূর্ণ বা বিশুদ্ধ টমেটো, নুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- তারপর, স্টক যোগ করুন এবং এটি একটি নাড় দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর পাত্র ঢেকে। আঁচ কম করুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অথবা করা পর্যন্ত।
- তাপ বন্ধ করুন এবং চাল ১০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ঢাকনা তুলুন এবং চাল আলতো করে তুলুন।
- কাটা ধনেপাতা ছিটিয়ে, ডিশ বের করে পরিবেশন করুন।
তাত্ক্ষণিক পাত্র নির্দেশাবলী
- একবার এটি ‘গরম’ তাপ তেল প্রদর্শন করে। তারপরে, রসুন এবং পেঁয়াজ কিমা যোগ করুন। ১ মিনিট বা নরম এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- চাল যোগ করুন এবং ২ মিনিট বা ভালভাবে টোস্ট হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি নীচে আটকে যাওয়া এড়াতে নাড়তে থাকুন।
- তারপরে, বাকি উপাদান, নুন ঝাল এবং স্টক যোগ করুন। একটি আলোড়ন দিন।
- সঙ্গে পাত্র বন্ধ এবং সীল. ম্যানুয়াল বা প্রেসার কুক বোতাম টিপুন এবং ৬ মিনিটের জন্য ‘লো’-তে রান্না করুন।
- রান্না শেষ হয়ে গেলে, স্বাভাবিকভাবে ৩-৪ মিনিটের জন্য চাপ ছেড়ে দিন এবং তারপর দ্রুত মুক্তি দিন।
- পাত্রটি খুলুন এবং কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চাল কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- ধনেপাতা পাতা ছিটিয়ে চালটি আলতো করে ঢেলে দিন।
- ডিশ আউট এবং পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে কিছু লেবুর রস ছিটিয়ে দিতে পারেন।
মেক্সিকান রাইস বা স্প্যানিশ রাইস রেডি লাঞ্চ খাবার জন্য।
দ্রষ্টব্যঃ
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। চাল ছেঁকে দিন এবং অতিরিক্ত জল বের করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য ধাতুপাতে রেখে দিন।
- আমি এখানে আমার ঘরে তৈরি পিউরি ব্যবহার করেছি। আপনি ২ কাপ ভাতের জন্য ১ কাপ টিনজাত টমেটো সস বা ২-৩ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার যদি তাজা বা টিনজাত টমেটো শ্যান্ডি না থাকে তবে আপনি তার পরিবর্তে ৪ চা চামচ নর ক্যালডো ডি টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।
- ভেগান সংস্করণের জন্য, অনুগ্রহ করে উদ্ভিজ্জ স্টক বা জল দিয়ে মুরগির স্টক প্রতিস্থাপন করুন এবং এগিয়ে যান।
- মরিচ এবং ভুট্টা এখানে যোগ করা ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী। আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন অথবা আপনি এর পরিবর্তে কাটা গাজর এবং মটর যোগ করতে পারেন।
- আপনার যদি জালাপেনো মরিচ না থাকে তবে এটিকে সেরানো মরিচ বা সবুজ মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলা তাপ পরিবর্তন করতে পারেন।
- আমি স্মোকড পেপারিকা বা লাল মরিচ যোগ করতে পছন্দ করি। তবে, আপনি এর পরিবর্তে লাল মরিচের গুঁড়ো এবং আরও তাপের জন্য মরিচের ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন।
- ব্রাউন রাইস: আপনি যদি ব্রাউন রাইস ব্যবহার করেন, তাহলে চুলার টপ পাত্র সংস্করণের জন্য ১ কাপ বাদামী চালের জন্য ২.৫ কাপ স্টক বা জল ব্যবহার করুন। এবং ইনস্ট্যান্ট পট সংস্করণের জন্য ১ কাপ ভাতের জন্য ১.২৫ কাপ স্টক ব্যবহার করুন। সুতরাং, ২ কাপের জন্য, এটি ২.৫ কাপ স্টক বা জল হওয়া উচিত।
- তাত্ক্ষণিক পাত্র সংস্করণ: এই রেসিপিতে আমি কখনই ‘বার্ন মেসেজ’ পাইনি তার কারণ হল আমি এটিকে ৬ মিনিটের জন্য “নিম্ন” চাপে রান্না করতে পছন্দ করি। রেসিপি অনুসরণ করুন এবং কম চাপে রান্না করুন।
- বার্ন মেসেজ: আপনি যদি এই রেসিপিটি তৈরি করার সময় ধারাবাহিকভাবে “বার্ন” মেসেজ পান, তাহলে অনুগ্রহ করে তাৎক্ষণিক পাত্রে টমেটো পিউরি এবং স্টক যোগ করার পরে কন্টেন্ট নাড়া বা মিশ্রিত করা এড়িয়ে চলুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।