বক ফুল আপনার কাছে নতুন শোনাতে পারে তবে এটি এশিয়ান দেশগুলিতে একটি জনপ্রিয় ফুল। এই গাছের ফুল বড় সাদা রঙের হয়। এই গাছের কোমল পাতা, সবুজ ফল এবং ফুল একাই সবজি হিসেবে খাওয়া হয় বা তরকারি বা সালাদে মিশিয়ে খাওয়া হয়। বাংলায় বক ফুল নামে পরিচিত ফুলগুলোকে ভ্যাসমে ডুবিয়ে ভাজা হয়।
বাংলায় কুমড়ো ফুল, সোজনে ফুল ইত্যাদি সুস্বাদু খাবার তৈরিতে বিভিন্ন ফুল ব্যবহার করা হয়।
বক ফুল ভাজা এমনই একটি সুস্বাদু এবং মুখরোচক খাবার। আশা করি বাংলার ঐতিহ্যবাহী এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
বক ফুল ভাজার উপকরণ
- ১ টি ছোট বাটি বক ফুল
- ১ টেবিল চামচ চালের আটা
- ৫ টেবিল চামচ বেসন
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- এক চিমটি বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ কালো জিরে
- নুন স্বাদ মত
- পেস্ট তৈরি করতে জল
- গভীর ভাজার জন্য তেল
বক ফুল ভাজা যে ভাবে তৈরি করবেন
- প্রথমে পুংকেশরটি সাবধানে সরিয়ে ফুল পরিষ্কার করুন। খুব আলতো করে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য নোনতা জলে ফুল রাখুন।
- এগুলিকে সরল জলে ধুয়ে ফেলুন এগুলি খুব সূক্ষ্ম, তাই আপনাকে এখানে সত্যিকারের কোমল হতে হবে এবং একটি তুলো রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন৷।
- তেল বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে সামান্য পাতলা স্লারি তৈরি করুন। এটি খুব ঘন হওয়া উচিত নয়।
- তেল গরম করুন। ফুলগুলিকে সম্পূর্ণভাবে প্রলেপ দেওয়ার জন্য এতে ডুবিয়ে রাখুন এবং গরম তেলে আলতো করে দিন।
- দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের ন্যাপকিনে অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন খাবারের সাথে অথবা চায়ের সাথে স্ন্যাক হিসেবে।
এখনও কিছু বক ফুল বাকি আছে এবং পরের বার ভিন্ন কিছু নিয়ে আসতে যাচ্ছি।