তাওয়ায় কুলচা রেসিপি | পাঞ্জাবি কুলচা রেসিপি ভারতীয় এবং পাকিস্তানি রন্ধনপ্রণালী থেকে একটি জনপ্রিয় নান রুটির রেসিপি যা সাধারণত ছোলা মসলা বা চন্না মসলা দিয়ে খাওয়া হয়। অমৃতসারী কুলচা হল একটি আলু ভর্তি কুলচা রেসিপি যা পাঞ্জাবের একটি শহর অমৃতসর থেকে জনপ্রিয় রুটির রেসিপি।
আমি সবসময় আমার লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য কুলচা রেসিপি প্রস্তুত করি যে কোন পনির ভিত্তিক তরকারি বা সয়া চাঙ্কস কারি দিয়ে। যাইহোক, আমি জেনে অবাক হয়েছিলাম যে পাঞ্জাবে এই নান রুটির রেসিপিগুলি সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়। বিশেষ করে প্লেইন রাইতা বা পুদিনা রাইতার সাথে আলু কুলচা রেসিপি উপমহাদেশে সবচেয়ে জনপ্রিয়। আমি সাধারণ আমের আচার বা ডাল মাখানির সাথেও এটি পছন্দ করি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- সাধারন আলুর দম, সাধারন আলুর দমের আসাধরন রেসিপি
- তাওয়া পরটা রেসিপি, প্লেইন পরাঠা আজি করুন সান্ধ্যভোজনে
- সুজির পরটা, অনেক ধরেনের পরটা তৈরি কোরে ছেন আজ নতুন কিছু হয়ে যাক
- বাংলা স্টাইলে কুমড়ো মটরশুটির তরকারি, পাঁচ ফোরান দিয়ে কুমড়ো তরকারি রইল রেসিপি
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
- সুস্বাদু পাঞ্জাবী পেঁয়াজ পরোটা রেসিপি, চলুন রেস্টুরেন্টের মতো পাঞ্জাবী পেঁয়াজ পরোটা তৈরি করুন বাড়িতে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কুলচা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ কুলচা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কুলচার উপকরণ
ময়দা প্রস্তুত করতে
- ১/৪ কাপ দই
- ২ কাপ ময়দা
- স্বাদমতো নুন
- ১ চা চামচ চিনি
- ২ চা চামচ তেল
- প্রয়োজন মত জল
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
আলু ভর্তি জন্য
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়া
- ২ টি বড় আলু সিদ্ধ ও খোসা ছাড়ানো
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ আজওয়াইন
- ১ ইঞ্চি আদা কুচি করা
- স্বাদ মতো নুন
অন্যান্য উপাদানের
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ২ চা চামচ কালো তিল
- ৩ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
কুলচার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমত, ময়দার জন্য তালিকাভুক্ত উপাদান দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ময়দা মাখান।
- একটি আর্দ্র কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উষ্ণ জায়গায় ২ ঘন্টা বিশ্রাম করুন।
- এদিকে, একটি মিক্সিং বাটিতে স্টাফিংয়ের জন্য তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি মিশিয়ে স্টাফিং প্রস্তুত করুন।
- ২ ঘন্টা পর, একটি বল আকারের ময়দা চিমটি করুন।
- এবং ৫ ইঞ্চি বৃত্তাকার ডিস্কে রোল করুন এবং কেন্দ্রে আলু স্টাফিং রাখুন।
- প্রান্ত নিতে এবং কেন্দ্রে আনা প্লেয়াতিং শুরু।
- কিছু তিল এবং ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন।
- রোলিং পিন ব্যবহার করে আলতো করে ওভাল আকারে রোল করুন।
- কুলচা উপর জল দিয়ে ব্রাশ।
- তদুপরি, ধীরে ধীরে উল্টে গরম তাওয়ায় রাখুন এবং আলতো করে টিপুন।
- এক মিনিট পর তাওয়াকে উল্টে দিন এবং কুলচা সরাসরি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যায়
- অবশেষে, আরও কিছু মাখন ছড়িয়ে আলু কুলচা গরম পরিবেশন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।