এটা আমার প্রিয় খাবার। একে বলা হয় “বাঁধাকপি রোল উইথ চিকেন কিমা রেসিপি”। ভাবলাম এই রেসিপিটা আপনাদের সবার সাথে শেয়ার করব। এটা খুব সহজ রেসিপি. এটা খুব দ্রুত বাড়িতে করা সম্ভব. চল শুরু করা যাক।
একটি আকর্ষণীয় এবং একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক রেসিপি যা একটি বাঁধাকপির পাতা এবং কিমা করা সয়া খণ্ড স্টাফিং দিয়ে তৈরি। এটি এশিয়ান বা চাইনিজ স্প্রিং রোল রেসিপির মতোই কিন্তু স্প্রিং রোল শীট হিসাবে বাঁধাকপির পাতা দিয়ে তৈরি। এটি একটি আদর্শ পার্টি স্টার্টার বা একটি সন্ধ্যার নাস্তার রেসিপি হতে পারে এবং এটি সমস্ত বয়সের গোষ্ঠীর জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে কারণ এটি স্টিমিং দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কোনও গভীর-ভাজার সাথে জড়িত নয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । ভিজানোর সময় ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ জলখাবার । রন্ধনপ্রণালীঃ ইন্দো চাইনিজ রেসিপি
বাঁধাকপির রোলের উপকরণ
- ১ মাঝারি আকার বাঁধাকপি
- ৩০০ গ্রাম আলু
- ১০০ গ্রাম মুরগির কিমা
- ১/২ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- ১/২ টেবিল চামচ আদা
- ১/৪ টেবিল চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- নুন আপনার পছন্দ অনুযায়ী
- ৪ টুকরা কাঁচা লঙ্কা
- ২ টেবিল চামচ গাজর
- ২ টেবিল চামচ মটর
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা
- ১ টেবিল চামচ চাট মসলা
- ২ টেবিল চামচ বেসন
- ১/৪ টেবিল চামচ বেকিং সোডা
- ২ টেবিল চামচ সুজি
- ১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- ১/২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- পনির পরীক্ষা করার জন্য
- সাদা তেল দরকার মতো
- ১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
বাঁধাকপির রোলের রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে ভালো করে রান্না করতে হবে, যাতে আলুগুলো মিশে যেতে পারে। মুরগির কিমার সঙ্গে আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, ১/৪ টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া, নুন ১/৪ টেবিল চামচ ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি গদা দিয়ে কেইমা সিদ্ধ করে পরিমান মত পানি দিন।
- গ্যাসে ফ্রিপ্যানে যোগ করুন। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ভালো করে মেশান। যখন কিমা সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর কেটে ফেলা হয়।
- এবার গ্যাসে ফ্রাইপ্যান দিন এবং সাদা তেল দিন। তেল গরম করে তাতে টমেটো পেস্ট, ধনে পাতা, চাট মসলা, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, টেস্টে থেকে নুন দিয়ে নাড়ুন। এবার আলু দিয়ে গদা কমিয়ে ২ গুণ বেশি করে দিতে হবে।
- একটি পাত্রে বেকিং সোডা, সুজি, নুন ১/৪ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ টেবিল চামচ দিয়ে বেসন ময়দার মিশ্রণ রাখুন।
- এবার বাঁধাকপির বড় পাতাগুলো খুলে দিন। এই পাতা চর্বি বিট কেটে দিতে হবে। এবার গ্যাসে ফ্রাইপ্যান যোগ করুন এবং কিছু জল দিন। পানি গরম হলে বাঁধাকপির পাতা সামান্য সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন।
- এক মুঠো ছোট মাখা আলু নিয়ে রোল থেকে তৈরি করে নিন। এবার সেদ্ধ করা বাঁধাকপির পাতায় আলু রোল পূর্ণ। ভালো করে রোল করে রোলের ফ্রম দিয়ে দিন।
- এবার ফ্রাইপ্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং তেল গরম হলে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিন। তারপর বাঁধাকপি রোল বেসনের মধ্যে ডুবে যাবে এবং তেলে ছেড়ে দেবে। এবার আঁচটা মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। তারপর রোলগুলিকে ৩-৫ মিনিটের জন্য রোলে পরিণত করুন। এই, একটি কীলক মধ্যে সব রোল রোল।
- তাই চিকেন কিমার সাথে বাঁধাকপি রোল তৈরি করে নিন। বাঁধাকপির রোল টমেটো সস, শসা এবং পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হবে।
চা, কফির সাথে গরম গরম বাঁধাকপির রোল টমেটো সস, শসা এবং পেঁয়াজের সাথে খান।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।