পনির যে কোনও ভারতীয় রান্নাঘরে নিরামিষ দিনে খুব সাধারণ। আমি এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতেও পছন্দ করি। কিছু দিন আগে আমি এই খাবারটি তৈরি করে ‘মটর পুলাও’ দিয়ে পরিবেশন করেছিলাম এবং এটি সত্যিই খুব ভাল পরিণত হয়েছিল। এই খাবারটি রুটি, পরোটা বা নানের সাথে খুব ভাল যায় ক্যাপসিকাম পনির।
চলুন সময় নষ্ট না করে ক্যাপসিকাম পনির রেসিপিতে ঝাঁপ দেওয়া যাক।
ক্যাপসিকাম পনিরের উপকরণ
- ২০০ গ্রাম পনির
- ১ টি কাটা টমেটো
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- হাফ চা চামচ রসুন পেস্ট
- দেড় চা চামচ আদা পেস্ট
- ১ টি পেঁয়াজ মিহি করে কাটা
- ১/২ কাপ সেদ্ধ পেঁয়াজ পেস্ট ঐচ্ছিক
- ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
- ১ টি ক্যাপসিকাম মোটা টুকরো করে কাটা
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ ঘি
- ২ চা চামচ পরিশোধিত তেল
- লবন স্বাদ মতো
- ১/২ চা চামচ চিনি
- ১ চা চামচ কর্ন স্টার্চ
ক্যাপসিকাম পনির যে ভাবে রান্না করবেন
- পনির ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করুন এবং পনিরের টুকরোগুলিকে হালকাভাবে নাড়ুন। একটি পাত্রে গরম জল এবং আধা চা চামচ লবণ দিন। গরম পানিতে ভাজা পনিরের টুকরোগুলো যোগ করুন।
- কড়াইতে তেল দিন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে জ্বাল দিন। আদা ও রসুনের পেস্ট দিন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা এবং কাটা টমেটো দিন। কড়াইয়ের দুপাশে তেল না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
- সব গুঁড়া মসলা এবং পনির টুকরা যোগ করুন। কম আঁচে সাবধানে ভাজুন। পনিরের টুকরোগুলোকে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত গরম পানি যোগ করুন।
- ক্যাপসিকাম, লবণ, গোলমরিচ এবং চিনি যোগ করুন। কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- কর্ণস্টার্চের সাথে সামান্য জল যোগ করে একটি স্লারি তৈরি করুন। কড়াইতে যোগ করুন। দ্রুত মিশ্রিত করুন।
- গরম গরম ক্যাপসিকাম পনির পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।