চাল কুমড়া চিংড়ি ঘন্ট হল চাল কুমড়া এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার। কোমল চাল কুমড়া এবং রসালো চিংড়ির সংমিশ্রণ একটি আনন্দদায়ক এবং স্বাদযুক্ত তরকারি তৈরি করে। পদ টি হলুদ, জিরা এবং আদার মতো মশলা দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত গ্রেভিতে রান্না করা হয়। এটি স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি নিখুঁত মিশ্রণ, ছাই করলার/চাল কুমড়া মিষ্টতা সুস্বাদু চিংড়ির পরিপূরক। চাল কুমড়া চিংড়ি ঘন্ট একটি সন্তোষজনক খাবার গরম ভাতের সাথে এই সুস্বাদু খাবারটি পরিবেশন করুন।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ৩০ মিনিটের কম। পরিবেশন করা হয় ৪ জনকে। এটি সাইড ডিশ
চাল কুমড়া চিংড়ি ঘন্টর উপকরণ
- ১৯-২০ টি মাঝারি আকারের চিংড়ি খোসা ছাড়ানো
- প্রায় ৩ কাপ চাল কুমরো ১/২ ইঞ্চি স্ট্রিপ করে কাটা
- ৩ চা চামচ তেল সরিষার তেল
- দেড় চা চামচ হলুদ
- ৩/৪ চা চামচ জিরা
- ১ টি লাল শুকনো লঙ্কা
- ১ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা
- ১/২ চা চামচ চিনি
- নুন স্বাদমতো
- দুই টেবিল চামচ তাজা নারকেল ঐচ্ছিক
- গার্নিশ করার জন্য ধনে পাতা ঐচ্ছিক
চাল কুমড়া চিংড়ি ঘন্ট যে ভাবে রান্না করবেন
- লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে, বীজ সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ধুয়ে, ড্রেন এবং একপাশে সেট করুন।
- চিংড়ি খোসা ছাড়ুন। হলুদ এবং নুন ছিটিয়ে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি কড়াই তে তেল গরম করুন। চিংড়িকে দ্রুত ভাজুন এবং সেগুলিকে সরিয়ে ফেলুন কারণ তারা সাদা হতে শুরু করে এবং আর স্বচ্ছ হয় না।
- একই প্যানে ১ চা চামচ তেল যোগ করুন। এতে জিরা ও শুকনা লঙ্কা দিন। যখন বীজগুলি গাঢ় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায় এবং মরিচ মরিচগুলি গাঢ় বাদামী রঙের হয়, তখন কড়াই লাউ যোগ করুন। নুন, এবং বাকি হলুদ যোগ করুন এবং জিরা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার জন্য টস করুন।
- আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না লাউ তেঁতুল এবং প্রায় চিকন হয়ে রান্না হয়। রান্না করতে আমার ১৫ মিনিটেরও কম সময় লেগেছে। আপনার যদি কোমল এবং কচি লাউ থাকে তবে এটি বেশ দ্রুত রান্না করবে।
- উন্মোচন করুন এবং চিংড়ি যোগ করুন, যদি আপনি ব্যবহার করেন তবে নারকেল, চেরা কাঁচা লঙ্কা, চিনি এবং সরিষার তেল। তাপ বাড়ান এবং টস করুন। কড়ায় প্রায় কোন তরল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। নুন সামঞ্জস্য করুন। ইচ্ছে হলে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চাল কুমড়া চিংড়ি ঘন্ট।