আজ রান্না করবো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চিকেন কারি।
এই বিখ্যাত “কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চিকেন কারি” (কাঁচা লঙ্কার সাথে চিকেন কারি) এর মতো মশলাদার এবং সুগন্ধি খাবার রান্না করার জন্য ঐতিহ্যবাহী বাঙালি স্বাদের প্রেমিক। তাপ এবং স্বাদের একটি নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করতে তাজা উপাদানের মিশ্রণে দক্ষ, ঘরে রান্না করা বাঙালি খাবারের সারাংশ টেবিলে নিয়ে আসে। তা পারিবারিক রাতের খাবারের জন্যই হোক বা একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্যই হোক না কেন, সবসময় সুস্বাদু খাবারের সাথে পরীক্ষা করুন যা স্বাদের কুঁড়িকে মুগ্ধ করে।
প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট। রান্নার সময়: ১৫ মিনিট। মোট সময়:২০ মিনিট। পদ কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চিকেন করি
কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চিকেন কারির উপকরণ
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা
- ১ টেবিল চামচ মোটা করে গ্রেট করা আদা
- রসুনের ২ কোয়া মোটা করে কাটা
- ১ চা চামচ গুঁড়ো জিরা
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ১ কেজি হাড়হীন চামড়াহীন মুরগির উরু ২ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- ২ টি তেজপাতা
- লবণ স্বাদমতো
- ৩/৪ কাপ দই ফেটানো
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা বাটা
- ৩/৪ কাপ ধনে পাতা কুঁচি
কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চিকেন কারি যে ভাবে রান্না করবেন
- তাত্ক্ষণিক পাত্রটি সাউট মোডে চালু করুন। তেল যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য গরম করুন। এতে জিরা যোগ করুন এবং সিজল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য রান্না করুন। গুঁড়ো করা জিরা ও ধনে দিয়ে নাড়ুন।
- মুরগির মধ্যে তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। sauté মোড বন্ধ করুন।
- 3/4 কাপ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। ঢেকে ৪ মিনিটের চাপে সেট করুন, একবার মুরগি রান্না শেষ হলে 5 বা 6 মিনিটের পরে চাপ ছেড়ে দিন।
- দই দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এটি সরাসরি একটি হালকা সস গঠন করে। কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে নাড়ুন এবং ভাপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চিকেন কারি।
- নোটঃ চুলার উপরে একটি ভারী তলানিযুক্ত পাত্র রাখুন। তেল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন। জিরার মধ্যে যোগ করুন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না বীজ সিজ করা শুরু হয়। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ মিনিট স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য রান্না করুন। গুঁড়ো করা জিরা ও ধনে দিয়ে নাড়ুন। মুরগির মধ্যে তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ৪ মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। ৩/৪ কাপ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। ঢেকে ১৫ থেকে ১৮ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কভারটি সরান এবং আঁচ বন্ধ করুন। দই দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এটি সরাসরি একটি হালকা সস গঠন করে। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নাড়ুন এবং ভাপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চিকেন কারি।