আমি আজ এই দ্রুত এবং সহজ রেসিপি শেয়ার করছি যার নাম চিকেন মাখানি গ্রেভি। আপনি হাতের আগে বেস/গ্রেভি প্রস্তুত করতে পারেন এবং ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ৫ দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এই গ্রেভি পনির, মাশরুম এবং অথবা মাছের মতো বিভিন্ন খাবারের বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আজ আমি চিকেন রেসিপি শেয়ার করছি, যা আমাদের পরিবারের প্রিয়।
প্রস্তুতির সময় ৪৫ মিনিট । রান্নার সময় ৩৫ মিনিট । পদ চিকেন মাখানি। ৫ জনের জন্য
চিকেন মাখানির উপকরণ
- ১ কেজি চিকেন
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ টি বড় পেঁয়াজ
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ কালো গোলমরিচ
- ৪ টি পাকা টমেটো মাঝারি আকারে
- ১” আদা
- ১৫ টি রসুনের লবঙ্গ
- ৮ টি কাজু বাদাম
- ১ চা চামচ তরমুজের বীজ
- ১” দারুচিনি কাঠি
- ৩ টি সবুজ এলাচ
- ১/২ চা চামচ কসুরি মেথি
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ চিনি
- লবণ স্বাদমতো
- ৪ চা চামচ তেল
- ১ চা চামচ মাখন
- ২ চা চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই ঐচ্ছিক
চিকেন মাখানি যে ভাবে রান্না করবেন
- শুরুতে চিকেনের মাংস থেকে সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চিকেনের টুকরোগুলিতে হলুদ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ লবণ ছিটিয়ে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রয়োগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং ৩০-৪৫ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
- এদিকে গ্রেভির বেস প্রস্তুত করা যাক। একটি প্যানে এক কাপ জল নিন। টমেটো, পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটা, আদা বাটা, রসুন, দারুচিনি, সবুজ এলাচ যোগ করুন। কালো গোলমরিচ, কাজু, তরমুজের বীজ এবং কাঁচা লঙ্কা।
- পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। টমেটোর চামড়া সরান এবং একটি গ্রাইন্ডারে একটি মসৃণ পেস্টে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- গ্রেভির মসৃণ ক্রিমি টেক্সচারের জন্য, গ্রেভি ছেঁকে নিন এবং একপাশে রাখুন।
- ৪ চামচ তেল গরম করুন এবং চিকেনের টুকরোগুলি যোগ করুন। কম-মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি পাত্রে বের করে নিন।
- একই প্যানে ২ চা চামচ মাখন যোগ করুন। প্রস্তুত করা ‘মাখানা গ্রেভি’তে ঢেলে দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন। কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া এবং কসুরি মেথি যোগ করুন। কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- চিকেনের টুকরো, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ১/২ কাপ গরম জল যোগ করুন। চিকেন সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।
- ফ্রেশ ক্রিম এবং আরও কিছু কসুরি মেথি যোগ করুন। তাপ থেকে সরান এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- বাটার নান, রসুনের নান বা মটর পুলাও বা সাধারণ ভাপানো ভাতের সঙ্গে হালকা গরম চিকেন মাখানি গ্রেভি উপভোগ করুন।