চিকেন কিমা কোফতা কারি দুটি উপায়ে রান্না করা হয় হয় সেগুলি নীচের দেখানো উপায়ে রান্না করা যেতে পারে বা গ্রেভিতে কাঁচা কিমার বল ফেলে দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। যেকোন উপায়েই সূক্ষ্ম এবং কিমা বল উভয় পদ্ধতিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয় এবং খুব আর্দ্র থাকে। এই কোফতাগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং আপনি যখন রাতের খাবার/লাঞ্চ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হন (পরিবেশনের ১০ মিনিট আগে) গ্রেভিতে টস করুন এবং সেগুলিকে তাজা এবং গরম পরিবেশন করুন।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ৩৫ মিনিট। মোট সময় ৫০ মিনিট। পদ চিকেন কিমা কোফতা কারি। ৬ জনের জন্য
চিকেন কিমা কোফতা কারির উপকরণ
১২-১৪ টি কোফতা তৈরির উপাদান
- ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস কিমা
- ১/২ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ১/৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ ভাজা বেসন
- ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
- ১ টি ডিম
- লবন দরকার মতো
- তেল কোফতা ভাজার জন্য
- ২-৩ চা চামচ কাটা ধনে পাতা
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংসের কিমার মতো
গ্রেভির জন্য উপাদান
- ১/২ কাপ টমেটো পিউরি
- ৪-৫ চা চামচ পেঁয়াজ পেস্ট
- ১/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম ঐচ্ছিক
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ১/২ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ লংকার গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ২ টি তেজপাতা
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ তেল / ঘি
- লবন স্বাদমতো
- ধনে পাতা গার্নিশের জন্য
চিকেন কিমা কোফতা কারি যে ভাবে রান্না করবেন
- কোফতার নীচে উল্লিখিত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। ছোট ছোট বল ১৩-১৪ টা বানিয়ে তেলে অল্প আঁচে শ্যালো ফ্রাই করে আলাদা করে রাখুন।
- কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা, জিরা দিন। পটকা শুরু করার সাথে সাথে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না সব আলাদা করা শুরু হয়
- টমেটো পিউরি, লবণ, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট বা মসলা থেকে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত মসলাটি রান্না করুন।
- জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া গ্রেভি আনুন, খেয়াল রাখবেন গ্রেভি যেন খুব বেশি ঘন না হয় বা ঝরা না হয়।
- রান্না করা কেইমা কোফতা গুলিয়ে ফেলুন, মিশ্রিত করুন এবং এটি একটি চূড়ান্ত ফোঁড়া দিন। কড়াই ঢেকে আগুন থেকে নামিয়ে নিন। গ্রেভিতে কোফতা ৫-৬ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- গরম মসলা এবং ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন।
- কাটা ধনে দিয়ে সাজিয়ে বাটার নান বা কুলচা দিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন কিমা কোফতা কারি।