হোয়াইট গ্রেভির সাথে চিকেন মালাই কোফতা কারি
হোয়াইট গ্রেভির সাথে চিকেন মালাই কোফতা কারি একটি বিলাসবহুল এবং সুস্বাদু ভারতীয় খাবার যা কোমল, মশলাযুক্ত চিকেন মিটবল (কোফতা) একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত সাদা গ্রেভির সাথে একত্রিত করে। কোফতাগুলি সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং ভেষজ মিশ্রিত মুরগির কিমা থেকে তৈরি করা হয়, গোলাকার বলের আকার দেওয়া হয় এবং সোনালি পরিপূর্ণতা পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়। সাদা গ্রেভি হল পেঁয়াজ, রসুন, আদা, তরমুজের বীজ, কাজু এবং দারুচিনি এবং এলাচের মতো উষ্ণ মশলাগুলির একটি মসৃণ মিশ্রণ, যা একটি মখমল গঠন এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি, বাদামের স্বাদ তৈরি করে।
এই খাবারটি এর হালকা অথচ সুগন্ধযুক্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এটিকে যারা ক্রিমি, অ-মশলাদার তরকারি উপভোগ করেন তাদের মধ্যে এটি একটি প্রিয়। তাজা ক্রিম যোগ করা এবং চূর্ণ কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) এবং গদা-জায়ফল পাউডারের একটি চূড়ান্ত স্পর্শ তরকারির সমৃদ্ধি এবং গভীরতা বাড়ায়।
হোয়াইট গ্রেভির সাথে চিকেন মালাই কোফতা কারি প্রায়শই বিভিন্ন ভারতীয় রুটি যেমন নান, রোটি বা পরোঠা, সেইসাথে স্টিম করা বাসমতি চালের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি নিখুঁত থালা, যা টেক্সচার এবং স্বাদের একটি আনন্দদায়ক ভারসাম্য প্রদান করে যা পরিবার এবং অতিথিদের একইভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
চলুন সময় নষ্ট না করে পোস্ত ডিম রেসিপিতে ডুব দিই।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট । রান্নার সময় ১ ঘন্টা ৪ মিনিট । পদ চিকেন মালাই কোফতা। ৪ জনের জন্য
চিকেন মালাই কোফতার উপকরণ
কোফতা প্রস্তুত করার জন্য
- ১ টি ডিম
- ৩০০ গ্রাম চিকেন কিমা
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ২ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা মিহি করে কাটা
- ১ চা চামচ চূর্ণ করা কালো মরিচ
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
- কর্ন ফ্লাওয়ার- ২ চা চামচ
- নুন স্বাদমতো
- কাটা ধনে এক মুঠো
- তেল কোফতা ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো
গ্রেভি তৈরির জন্য
- ৩ টি মাঝারি পেঁয়াজ
- ১” আদা
- ৫ শুঁটি রসুন
- ১০ টি কাজু
- ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ
- ১” দারুচিনি
- ৩ টি সবুজ এলাচ
- একটি ছোট টুকরা জায়ফল
- ৩ চা চামচ তেল
- ৪ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
- ৪-৫ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি
- একটি ছোট টুকরা জাবিত্রি বা গদা
- ১ চা চামচ চারমাগজ বা তরমুজের বীজ
- নুন স্বাদমতো
চিকেন মালাই কোফতা যে ভাবে রান্না করবেন
কোফতা প্রস্তুত করুন
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, কর্ন ফ্লাওয়ার এবং লবণ বাদে কোফতার জন্য তালিকাভুক্ত সমস্ত উপকরণ একত্রিত করুন।
- মিশ্রণটি ঢেকে ১৪-১৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- ১৫ মিনিট পর আবার মেশান এবং তারপর কর্ন ফ্লাওয়ার ও লবণ দিন। ভালভাবে মেশান।
কোফতা ভাজার পদ্ধতি
- গভীর ভাজার জন্য একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।
- কোফতার মিশ্রণের ছোট অংশ নিন (একটি লেবুর আকারের মতো) এবং তাদের গোল বলের আকার দিন।
- গরম তেলে কোফতাগুলিকে সাবধানে রাখুন, প্যানে যাতে ভিড় না হয় তা নিশ্চিত করুন।
- কম-মাঝারি আঁচে কোফতাগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সরান এবং একটি প্লেটে তাদের রাখুন।
গ্রেভি প্রস্তুত করতে
- একটি আলাদা পাত্রে, মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, তরমুজের বীজ, কাজু, সাদা গোলমরিচ, দারুচিনি, সবুজ এলাচ এবং ২ টি কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
- ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং ৪ মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- তাপ থেকে সরান এবং একটি মসৃণ পেস্টে পিষানোর আগে মিশ্রণটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
গ্রেভি রান্না যে ভাবে করবেন
- একটি প্যানে ৩ চামচ তেল গরম করুন এবং গ্রাউন্ড পেস্ট দিন। কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- লবণ এবং ৩/৪ কাপ গরম জল যোগ করুন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ভাজা চিকেন কোফতা যোগ করুন।
- আঁচ কমিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
পদ শেষ করুন
- কসুরি মেথি শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এছাড়াও, একটি মর্টার এবং মসলা ব্যবহার করে গদা এবং জায়ফল চূর্ণ করুন।
- প্যানে ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
- একটি আস্ত কাঁচা লঙ্কা =, কুঁচি করা জায়ফল গুঁড়া এবং কসুরি মেথি যোগ করুন। তাপ থেকে সরান এবং ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে বিশ্রাম দিন।
- আরও কিছু ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
** পরিবেশন করুনঃ**
- আপনার পছন্দের নান, রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পদটি গরম গরম পরিবেশন করুন।