স্প্রিং রোল খেতে কে না ভালোবাসে? তবে আমি সচেতন ভাবে এড়িয়ে যাই কারণ এটি গভীর ভাজা। কিন্তু স্প্রিং রোলের জন্য আমার আকাঙ্ক্ষা আমাকে এই সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরির জন্য এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পের সন্ধান করতে উদ্বুদ্ধ করেছে। ভাজার পরিবর্তে আমি একটু মাখন ব্রাশ করে স্প্রিং রোলস বেক করেছি। স্বাদ অনুযায়ী কোন পার্থক্য নেই, তবে এটি স্প্রিং রোল প্রস্তুত করার জন্য একটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প। আপনারাও ট্রাই করে দেখতে পারেন।
চিকেন স্প্রিং রোলের উপকরণ
- ১ কাপ সেদ্ধ ও কাটা মুরগির মাংস
- ১ টি মাঝারি গাজর জুলিয়ান
- ১ টি বড় পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ চা চামচ কাটা রসুন
- ৪ চা চামচ মাখন
- ১ কাপ কুচি করা বাঁধাকপি
- ১ চা চামচ থেঁতো করা গোল মরিচ
- লবন দরকার মতো
- ১ চা চামচ ভিনেগার
- ২ চা চামচ সয়া সস
- ১ প্যাকেট স্প্রিং রোল শীট
- ২ চা চামচ তেল
- এক মুঠো কাটা ধনে পাতা
চিকেন স্প্রিং রোল যে ভাবে রান্না করবেন
- ২ চা চামচ তেল দিয়ে প্যান গরম করুন। রসুন কুচি যোগ করুন, কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপরে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা মুরগি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কিছুক্ষণ ভাজুন এবং তারপর ভিনেগার এবং সয়া সস ও কাটা ধনে, গাজর এবং বাঁধাকপি যোগ করুন। ভালো করে মেশান এবং সিজনিং চেক করুন।
- একটি পাত্রে সামান্য জল নিন। ১ চা চামচ ময়দা নিয়ে স্লারি তৈরি করুন।
- সাবধানে একটি স্প্রিং রোল শীট নিন। এটি একটি সমান সমতল পৃষ্ঠে রাখুন।
- এক কোণে ২ টেবিল চামচ মিশ্রণটি রাখুন। এখন শীট রোল করা শুরু করুন। মাঝপথে দুই দিক থেকে কোণগুলি ভাঁজ করুন এবং আবার শেষ বিন্দু পর্যন্ত এটি রোল করুন।
- একটু স্লারি যোগ করে প্রান্তগুলি সিল করুন। একপাশে রাখুন। বাকি মিশ্রণের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- ওভেনটি ১৮০’C এ প্রি হিট করুন। একটি বেকিং ট্রে নিন এবং বাটার পেপার দিয়ে লাইন করুন।
- দুটি স্প্রিং রোলের মধ্যে সামান্য ফাঁক রেখে ট্রেতে স্প্রিং রোলগুলি রাখুন। স্প্রিং রোলগুলিতে সামান্য মাখন ব্রাশ করুন।
- ১৮০’C তাপমাত্রায় ৬ মিনিট বেক করুন। এর পর ট্রে বের করে স্প্রিং রোলগুলো ঘুরিয়ে দিন। মাখন দিয়ে আবার ব্রাশ করুন। আরও ৫-৭ মিনিট বেক করুন।
- পছন্দের সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্প্রিং রোল।