চিংরির সাথে কচুর লতি একটি প্রিয় বাঙালি খাবার যা তার অনন্য স্বাদের জন্য বিখ্যাত। যদিও এই অফবিট সবুজ সবজি খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, আপনি প্রায়ই আপনার স্থানীয় মার্কেট থেকে তাজা কিনতে পারেন। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে একটি মোচড় যোগ করে, আমি একটি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কাটা নারকেল প্রবর্তন করেছি।
চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় থাকলেও, এই বিশেষ রেসিপিটি আমার স্বামীর প্রিয় হিসাবে একটি বিশেষ স্থান রাখে। করা সহজ কিন্তু অবিশ্বাস্য ভাবে সুস্বাদু, এটি একটি আনন্দদায়ক খাবার যা আপনার স্বাদের নতুন দিগান্তে নিয়ে যায়।
প্রস্তুতির সময় ৩০ মিনিট। রান্নার সময় ৩০ মিনিট। মোট সময় ১ ঘন্টা। পদ চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি। ৪ জনের জন্য
চিংড়ি দিয়ে কচুর লতির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম কচুর লোতি
- ২৫০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- ১/৪ চা চামচ কালোজির বা পেঁয়াজ বীজ
- ১ টি পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা
- হলুদ গুঁড়া প্রয়োজন মতো
- নুন স্বাদ মতো
- সরিষা তেল
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা অর্ধেক করে কাটা
চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি কড়াইতে ৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। চিংড়িগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কড়াই থেকে সরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- অবশিষ্ট তেলে, পেঁয়াজ বীজ যোগ করুন। এখন, কাটা লোতি, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, এবং নুন যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। কড়াই ঢেকে রাখুন এবং ১২ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না, নো হলে ধোরে যেতে পারে।
- হয়ে গেলে কড়াই খুলে পেঁয়াজ দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না লোতি সামান্য বাদামী হয়। থালা একটি শুষ্ক সামঞ্জস্য থাকা উচিত, তাই সেই অনুযায়ী রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন। সবশেষে, ভাজা চিংড়ি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, তাপ থেকে সরান।
- ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি খাবার উপভোগ করুন।