‘চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি’ আমাদের অন্যতম প্রিয় রেসিপি। সমস্ত চিংড়ি রেসিপির মধ্যে আমি এই রেসিপিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি শুধুমাত্র কারণ এটি রান্না করতে কম সময় লাগে তাই নয় একই সাথে স্বাদটি স্বর্গীয়! এবং যখনই আপনার রান্না করার জন্য খুব বেশি সময় নেই কিন্তু আপনার স্বাদের কুঁড়িকে ভালো করতে চান, এই দ্রুত রেসিপিটি তৈরি করুন। এই রেসিপিটির সরলতার জন্য, আমি এটিকে ‘ব্যাচেলর রেসিপি’ বলে থাকি। চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি টি স্টিমড রাইসের পাশাপাশি রুটির সাথে সবচেয়ে ভালো যায়। শাঁস সহ ছোট তাজা চিংড়ি এই রেসিপিটির জন্য সেরা।
চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি টি আদর্শভাবে অ্যালুমিনিয়ামের বাটি হওয়া উচিত এবং এটি মাঝারি আকারের সসপ্যান বা কড়াই দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে (আমি এটি অ্যালুমিনিয়াম কড়াইতে রান্না করি)। তবে হতাশ হবেন না ….. এই খাবারটি আপনার নিয়মিত নন স্টিক প্যানেও রান্না করা যেতে পারে। তো চলুন রেসিপি…
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট । পদ চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি । ৪ জনের জন্য
চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ির উপকরণ
- ৩০ টি ছোট চিংড়ি টুকরা
- ১ টি আলু – বড় (মাঝারি স্ট্রিপে লম্বা করে কাটা)
- ১ টি পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ সরিষা বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- আধা চা চামচ রসুন বাটা
- লবণের স্বাদ মতো
- ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল
চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি যে ভাবে রান্না করবেন
- খুব সাবধানে চিংড়ি ঝুঁকে এবং তাদের ধুয়ে. চিংড়িতে আধা চা-চামচ হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন।
- একটি কড়াই/প্যানে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন এবং চিংড়িগুলিকে শ্যালো ফ্রাই করুন। এগুলো আলাদা করে রাখুন।
- প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন, এখন পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। মিনিট দুয়েক ভাজুন।
- আলু, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ যোগ করুন। ভালো করে মেশান এবং আধা কাপ জল যোগ করুন বা আলু রান্না করার জন্য ঢেকে দিন।
- সরিষার পেস্ট যোগ করুন। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু প্রায় সেদ্ধ হয়।
- ভাজা চিংড়ি এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গুঁড়ি গুঁড়ি আরও কিছু সরিষার তেল কভার সরান।
- আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি।