চিংড়ি মাছের দোপেঁয়াজা হল চিংড়ি এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক বাঙালি খাবার। চিংড়িগুলি একটি সুস্বাদু পেঁয়াজ-ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করা হয়, যা সুগন্ধযুক্ত মশলার মিশ্রণে মশলাযুক্ত হয়। এই থালাটির স্বাদের একটি নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে, পেঁয়াজের মিষ্টতা রসালো চিংড়ির পরিপূরক। এটি বাঙালি রন্ধনশৈলীতে একটি জনপ্রিয় খাবার এবং প্রায়শই ভাপ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
চিংরি মাচার দোপেঁয়াজার জন্য উপকরণ
- ৩০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- ২ টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ পেস্ট
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ নিয়েছি কাটা
- ১ টি টমেটো লম্বায় করে কাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা
- ১ চা চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট
- আধা চা চামচ লাল মরিচ
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- ২ টেবিল চামচ সাদা তেল
- ভাজা মসলা গুঁড়া, (ধনিয়া বীজ, জিরা ১ চা চামচ, লবঙ্গ ৪টি, এলাচ ২টি, কালো পিপার ৬টি এবং দারুচিনি ২) তেল ছাড়া গরম প্যানে সব মসলা ভেজে গুঁড়া করে নিন।
চিংড়ি মাছের দোপেঁয়াজা যে ভাবে তৈরি করবেন
- চিংড়িতে নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মেশান। প্যান গরম করুন এবং তেল যোগ করুন। প্যানে মিশ্রিত চিংড়ি যোগ করুন। চিংড়ি গুলোকে ভেজে একটু বাদামী করে নিন।
- ভাজার পর প্যান থেকে নামিয়ে নিন। এই অবশিষ্ট তেলে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। আধা ভাজা হয়ে গেলে টমেটো দিন।
- এবার টমেটো ও পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন। প্যান থেকে বের করে নিন। গ্রেভি তৈরি করতে কিছু তেল যোগ করুন।
- পেঁয়াজ বাটা এবং নুন যোগ করুন। ভালো করে ভেজে নিন।
- আদা ও রসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়া এবং মরিচের গুঁড়া দিন। পরে আমি কালো পিপার এবং সবুজ মরিচ ব্যবহার করব, তাই আপনার স্বাদ অনুযায়ী লাল মরিচ ব্যবহার করুন।
- 2 কাপ জল যোগ করুন। ভাজা পেঁয়াজ, টমেটো এবং চিংড়ি যোগ করুন। কাটা সবুজ মরিচ এবং ভাজা মসলা যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এটি ১০ মিনিটের জন্য রাখুন। এর মাঝে একবার নাড়ুন। আঁচ থেকে নামানোর আগে কাটা ধনে পাতা দিন।
- গ্রেভির সাথে মেশান, চিংড়ি মাছের দোপেঁয়াজা প্রস্তুত।