মাগুর এক ধরনের ক্যাটফিশ যা বাংলায় খুবই স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। এই মাছ একটি সাধারণ ঝোল বা স্যুপ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, অথবা একটি দই গ্রেভিতে একটি মশলাদার প্রস্তুতি হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন এটি।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক দই মাগুর রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ দই মাগুর । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
দই মাগুরের উপকরণ
- ৬-৭ টুকরা ক্যাটফিশ বা মাগুর মাছ
- ১ টি আলু টুকরো করা
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পেস্ট
- ১ টি পেঁয়াজ কাটা
- ১ চা চামচ আদা পেস্ট
- ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ ঝুলন্ত দই
- ১ চা চামচ কাজুবাদাম পেস্ট
- স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া
- হলুদ সামান্য লাগবে
- নুন স্বাদ মতো
- সরিষা তেল রান্নার জন্য
দই মাগুরের রন্ধন প্রণালী
- মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর নুন ও হলুদ মাখিয়ে একপাশে রাখুন। ১৫ মিনিট পর ভাজুন।
- একই তেলে আলুও ভেজে তুলে রাখুন। একই প্যানে আরও কিছু তেল গরম করুন এবং কাটা লঙ্কা দিয়ে পাঁচ ফোরোন দিন।
- তারপর কাটা পেঁয়াজ যায়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুনের পেস্ট দিন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর নুনের সাথে সমস্ত মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- জল ছিটিয়ে মসলাগুলো ভেজে নিন। ২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। সাবধানে ভাজা মাছ এবং আলু যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
- মাছ এবং আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে দই এবং কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। সিজনিং সামঞ্জস্য করুন, তারপর তাপ থেকে সরান। কিছু কাটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
- কাটা ধনেপাতা ছিটিয়ে প্লেইন ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দুই মাগুর।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।