আমি এই চিংড়ি রোস্ট রেসিপিতে যাওয়ার আগে, সাধারণভাবে কেরালা স্টাইলের চিংড়ি রোস্ট সম্পর্কে একটু কথা বলি। আপনি যদি এটি তৈরি করতে চান তবে আপনাকে কেবল ম্যারিনেট করা চিংড়ি বা মাংস ভাজতে হবে এবং তারপরে এটি দিয়ে একটি মশলাদার সস তৈরি করতে হবে। পশ্চিমা-শৈলীর রোস্টগুলির বিপরীতে যেগুলি বেক করার প্রয়োজন হয়, এর জন্য ভাজার প্রয়োজন হয়।
এই চিংড়ির রোস্টটি মশলায় পূর্ণ এবং ভাত বা যেকোনো ভারতীয় রুটির সাথে দারুণ যায়। এই রোস্টেড চিংড়ি বা চিংড়ি রোস্ট রেসিপিটি তে চিংড়ি রান্না করার একটি সহজ এবং দ্রুত উপায় জানাবো।
চিংড়ি রোস্ট রেসিপির উপকরণ
- ১ কেজি খোলা ছাড়া চিংড়ি মাছ
- ৩-৪ টি পেঁয়াজ
- ২ স্ট্র্যান্ড কারি পাতা
- ৩-৪ টি কাঁচা লংকা অর্ধেক করে চেরা
- ১ কাপ নারকেলের টুকরো
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো
- ১ চা চামচ লংকা গুড়ো
- ১ চিমটি হলুদ গুড়ো
- ১” আদা সূক্ষ্ম টুকরা বাটা
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
চিংড়ি রোস্ট রেসিপি রান্না করার পদ্ধতি
- চিংড়ি হলুদ, আদা, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং নারকেলের টুকরো দিয়ে খুব কম জলে ২ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন পেঁয়াজ, কারি পাতা, সামান্য নুন, লংকা গুড়ো এবং গোলমরিচ গুড়ো মাঝারি আঁচে প্রায় ৬-৭ মিনিটের জন্য ভালভাবে ভাজা পর্যন্ত।
- এবার সেদ্ধ করা চিংড়ি মাছ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। আবার মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না চিংড়ি মশলা দিয়ে ভালোভাবে ভাজা হয়।
- আপনি চিংড়ি যত বেশি ভাজবেন খাবারটি ততই সুস্বাদু হবে।
- মশলা পরীক্ষা করুন এবং ওভেন অফ করুন। ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি রোস্ট।