গোকুল পিঠা, বাঙালির ঐতিহ্যের একটি অমূল্য রত্ন। শীতকালে এই মিষ্টি রেসিপি সকলের মন জয় করে থাকে। গোকুল পিঠার গন্ধ আর স্বাদে লুকিয়ে থাকে এক অদ্ভুত মিষ্টতা, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বয়ে চলে। সাধারণত শীতকালে পিঠা উৎসবের সময় এটি সকলের পছন্দের একটি পিঠা। আপনি যখন গোকুল পিঠা তৈরি করবেন, তখন যেন একটি সৃষ্টিশীল জগতের সাথে একাকার হয়ে যাবেন। গোকুল পিঠা গড়ে তোলার পেছনে রয়েছে পুরান বাঙালির মেধা ও ভালোবাসা, এবং এর প্রতিটি টুকরোতে মিষ্টির কোমলতা স্পষ্টভাবে ফুটে ওঠে।
গোকুল পিঠা রেসিপি (৫ জনের জন্য)
গোকুল পিঠা একটি বাঙালি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা সাধারণত পিঠা উৎসবে এবং শীতকালে খুবই জনপ্রিয়। এটি সাধারাণত চালের গুঁড়া, নারিকেল, গুড় ও ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়। এর স্বাদ মিষ্টি এবং টেস্টি, যা প্রত্যেক বাঙালির মনে একটি মধুর স্মৃতি তৈরি করে। গোকুল পিঠা তৈরিতে কিছু সময় এবং ধৈর্য্য প্রয়োজন, তবে একবার তৈরি করলে আপনি এর স্বাদ থেকে সহজে বিরত থাকতে পারবেন না।
গোকুল পিঠা রান্নার সময়
- প্রস্ততি: ২০-২৫ মিনিট
- রান্না: ৩০ মিনিট
- মোট সময়: ১ ঘন্টা
গোকুল পিঠার উপকরণ
- চালের গুঁড়া (চালের আটা) – ২ কাপ
- নির্বাচিত গুঁড়া নারিকেল – ১ কাপ
- গুড় – ৩/৪ কাপ
- ঘি – ১/৪ কাপ
- চিনি – ১/২ কাপ
- পানি – ১ কাপ (কখনও বেশি, কখনও কম হতে পারে)
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য (যতটুকু প্রয়োজন)
- কিশমিশ ও বাদাম (ঐচ্ছিক) – কিছু
গোকুল পিঠার প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: গুঁড়া নারিকেল তৈরী করা 1. প্রথমে নারিকেলকে ভালোভাবে কুচিয়ে নিন। যদি আপনি বাটা নারিকেল ব্যবহার না করেন, তাহলে বাজার থেকে গুড়া নারিকেল কিনে নিয়ে আসতে পারেন।
ধাপ ২: গুড়ের সিরা তৈরি করা 2. একটি প্যানে গুড় ও চিনি একসাথে দিয়ে হালকা আঁচে গলিয়ে নিন। যদি গুড় খুব কঠিন থাকে, তবে কিছুটা পানি দিতে পারেন। কিছুটা গরম হলে এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং মিষ্টির স্বাদ ঠিক রাখতে একটুখানি চিপচিপে করে রেখে দিন।
ধাপ ৩: পিঠা মণ্ড তৈরি করা 3. অন্য একটি প্যানে চালের গুঁড়া ও নারিকেল ভালোভাবে মিশিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে রান্না করতে শুরু করুন। মাঝেমাঝে নেড়ে দিয়ে পিঠা মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটিকে পাতলা বা ঘন হতে হবে, সেই অনুযায়ী পানি কম বা বেশি হতে পারে।
ধাপ ৪: মিষ্টির সংমিশ্রণ 4. মণ্ড যখন তৈরি হয়ে যাবে, তখন এতে গুড়ের সিরা ঢেলে দিন। খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে সমস্ত মিষ্টি পিঠায় ভালোভাবে মিশে যায়।
ধাপ ৫: পিঠা তৈরি করা 5. মণ্ডের সামান্য অংশ নিয়ে ছোট ছোট বল বানান। এরপর মিষ্টির মিশ্রণ দিয়ে মাঝখানে পুর তৈরি করুন। পিঠাগুলিকে গোলাকার বা অন্যান্য আকৃতিতে তৈরি করতে পারেন।
ধাপ ৬: পিঠা ভাজা 6. এক প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে গোকুল পিঠাগুলি তেলে ভেজে নিন। সবগুলো পিঠা ভাজা হয়ে গেলে তা নরম প্যানে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।
এটি একটি সেরা মিষ্টি, যা একবার খেলে সবাই এর প্রেমে পড়ে যায়।
এছাড়া, গোকুল পিঠা খাওয়ার সময় পরিবার বা বন্ধুদের সঙ্গে মজা করার সাথে সাথে, এটি আপনার শীতকালীন উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ করে দেয়।