আপনি যদি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু এবং দ্রুত রেসিপি চান তবে সবুজ মুগ ডাল চিল্লা ভাবতে পারেন। এই হল আমার সবুজ মুগ ডাল চিল্লার রেসিপি। ‘মুগ ডাল চিল্লা’ এবং ‘বেসন চিল্লা’ খুবই জনপ্রিয়। কিন্তু আমি সবসময় আমার রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করি। অঙ্কুরিত মুগ ডাল খুব পুষ্টিকর তাই আমি এটি ক্রেপ রেসিপির সাথে একত্রিত করার চিন্তা করেছি। আপনি বাটাতে কিছু গ্রেট করা গাজরও যোগ করতে পারেন। আপনি লাঞ্চ বক্সের জন্যও এই ক্রেপ প্যাক করতে পারেন।
সময় নষ্ট না করে চলুন সবুজ মুগ ডাল চিল্লা রেসিপিতে মনোনিবেশ করা যাক।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট। পদ সবুজ মুগ ডাল চিল্লা। ২ জনের জন্য
সবুজ মুগ ডাল চিল্লার উপকরণ
- ১/২ কাপ ওটস
- ১/২ কাপ গমের আটা
- ৩/৪ কাপ সবুজ মুগ ডাল বা মুগ করাই
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ১ চা চামচ জিরা
- লবন স্বাদমতো
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী
- রিফাইন্ড অয়েল বা মাখন প্রয়োজন মতো
সবুজ মুগ ডাল চিল্লা যে ভাবে রান্না করবেন
- সবুজ মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন আবার ধুয়ে ফেলুন।
- একটি গ্রাইন্ডারে ভেজানো সবুজ মুগ ডাল, জিরা, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা দিন। মসৃণ পেস্টে পিষে নিন। ওটস হালকাভাবে ভাজুন এবং মিহি গুঁড়ো করে নিন।
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ডালের পেস্ট, ওটস পাউডার, গমের আটা এবং ১ চা চামচ লবণ একত্রিত করুন। জল যোগ করে পুঙ্খানুপুঙ্খ ভাবে মেশান। একবারে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং একটি ঘন অথচ ফ্লুই ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটিকে ৯-১০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- এর পরে, ১ চামচ তেল এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। আরও একবার মেশান। ব্যাটারের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে প্রয়োজন হলে জল যোগ করুন।
- একটি নন-স্টিক তাওয়া বা প্যান গরম করুন। সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। বাটা ভর্তি একটি বড় কড়াই নিন এবং গরম তাওয়ায় ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে একদিক থেকে রান্না হতে দিন।
- কভারটি সরান এবং এটি একদিক থেকে রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। সাবধানে ক্রেপটি উল্টিয়ে দিন এবং খুব সামান্য তেল বা মাখন যোগ করুন এবং অন্য পাশ থেকেও রান্না করুন। বাকি ব্যাটারের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- সবুজ চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সবুজ মুগ ডাল চিল্লা।