হরিয়ালি চিকেন পশ্চিমবঙ্গের একটি মুখরোচক এবং সুস্বাদু মুরগির রেসিপি যা চিকেন দিয়ে তৈরি করা হয়৷ পশ্চিমবঙ্গের বাইরে এই রেসিপিটিকে সবুজ চিকেন বলা হয়৷ এই খাবারটিকে গ্রিন চিকেন বলা হয় কারণ এটি একটি সবুজ পেস্ট দিয়ে রান্না করা হয়৷ হরিয়ালি চিকেন সবুজ দিয়ে রান্না করা হয়।
একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, সবুজ মরিচ পেস্ট করে তৈরি করা সবুজ পেস্ট। এই খাবারটিতে প্রচুর পরিমাণে সবুজ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। খুব কম উপকরণ দিয়ে এবং সহজ ও সহজ উপায়ে আপনি এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করতে মাত্র ৩০ মিনিট সময় লাগে।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি চিকেন হরিয়ালি টিক্কা এবং চিকেন হরিয়ালি কাবাব তৈরি করতে সক্ষম হবেন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ দুপুরের খাবার, প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
হরিয়ালি চিকেন কারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগির মাংস
- ৫০ গ্রাম ধনে পাতা
- ৫০ গ্রাম পুদিনা পাতা
- ৩-৪ টুকরা কাঁচা লঙ্কা
- ১০ টি কাজু বাদাম
- ১৫০ গ্রাম দই
- ১ টি তেজপাতা
- ১ টি কালো এলাচ
- ২ টি দারুচিনি কাঠি
- ২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ২ চা চামচ মাখন
- নুন স্বাদ মতো
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি
- পরিমাণ মতো তেল ভাজার জন্য
হরিয়ালি চিকেন কারির রন্ধন প্রণালী
- কুসুম গরম পানি দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে নিন।
- ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
- একটি মিক্সিং জারে ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ এবং কাজুবাদাম নিন এবং মিক্সার গ্রাইন্ডারে পেস্ট করুন।
হারিয়ালি চিকেন কিভাবে রান্না করবেন হরিয়াল মুরগির রান্না খুব কম উপকরণে রান্না হয়
- ফ্রাইং প্যানটি গ্যাসে রেখে সেই অনুযায়ী তেল গরম করুন।
- তেল গরম হলে তেজপাতা, দারুচিনি কুঁচি, কালো এলাচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
- এরপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং গ্যাস চালু করুন।
- এইবার মুরগির টুকরোগুলো নাড়ুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত চেষ্টা করুন।
- এরপর আদা রসুনের পেস্ট দিন এবং এক মিনিট ভালো করে মেশান।
- তারপর একে একে জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। এবং ১-২ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- এবার এর মধ্যে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতার পেস্ট দিতে হবে। এবং মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিটের জন্য তেল মেশান।
২-৩ মিনিট পর
- দই এবং চূর্ণ কসুরি মেথি যোগ করুন এবং দই জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর ১ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
11.মাখন যোগ করুন, ফ্রাইং প্যান ঢেকে দিন এবং গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
১০ মিনিট পরে
- ঢাকনা সরান এবং আরও একবার ভালভাবে মেশান।
- এখন তৈরি হরিয়ালি চিকেন। গ্যাসের শিখা বন্ধ করে নামিয়ে নিন।
আপনার বাংলা স্টাইলে হরিয়ালি চিকেন কারি তৈরি।
সুস্বাদু এবং মুখরোচক হরিয়ালি চিকেন পরিবেশন করুন গরম গরম ভাত এবং রোটির সাথে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।