ইলিশের ডিমের দোপেঁয়াজা একটি জনপ্রিয় বাঙালি রান্না, যা ইলিশ মাছের ডিম দিয়ে তৈরি হয়। এই ডিশটি বিশেষভাবে পরিচিত পেঁয়াজের অতিরিক্ত ব্যবহারের জন্য, যার ফলে এর নাম “দোপেঁয়াজা“। এতে ইলিশের ডিমের সাথে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং বিভিন্ন মসলা ব্যবহার করে সুগন্ধি ও স্বাদে সমৃদ্ধ একটি খাবার তৈরি করা হয়। এটি ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত বাঙালি ঘরে উৎসব বা বিশেষ উপলক্ষে রান্না করা হয়।
ইলিশের ডিমের দোপেঁয়াজা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু বাঙালি খাবার। এটি ইলিশ মাছের ডিম ও প্রচুর পেঁয়াজ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট । রান্নার সময় ২৫ মিনিট । পদ ইলিশের ডিমের দোপেঁয়াজা । ৪ জনের জন্য
ইলিশের ডিমের দোপেঁয়াজার উপকরণ
- ২০০ গ্রাম ইলিশ মাছের ডিম
- ৩ টি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ২-৩ টি ফালি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা
- ১ টি কুচি করে কাটা টমেটো
- লবণ দরকার মতো
- ৩-৪ টেবিল চামচ তেল
- ধনেপাতা সাজানোর জন্য
ইলিশের ডিমের দোপেঁয়াজা যে ভাবে রান্না করবেন
- প্রথমে ইলিশের ডিমগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার আদা ও রসুন বাটা দিন এবং ভালো করে কষান।
- টমেটো, হলুদ, লঙ্কা, ধনে ও জিরা গুঁড়া মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন।
- মসলাগুলো থেকে তেল ছাড়লে ইলিশের ডিম দিয়ে দিন এবং আলতোভাবে নাড়ুন, যাতে ডিম গুলো না ভেঙে যায়।
- ডিমগুলো কিছুটা ভাজা হলে কাঁচা লঙ্কা ও লবণ যোগ করুন এবং ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
- নামানোর আগে উপর থেকে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশের ডিমের দোপেঁয়াজা ভাত বা রুটি সাথে।