আজ আমরা আপনাদের বলবো কিভাবে হিমাচল রাজ্যের একটি বিশেষ মুরগির রেসিপি, যার নাম হিমাচলি গ্রিলড চিকেন তৈরি করতে হয়। তবে আমরা একটু ঝোল ঝোল রেখেছি, আপনি হয়ত অনেক গ্রিলড চিকেন খেয়েছেন, তবে এর স্বাদ ভিন্ন কারণ এতে স্থানীয় পুদিনা এবং মশলার মিশ্রণ রয়েছে, যা এটিকে খুব সুস্বাদু স্বাদ দেয়।
মুরগির মাংস মেরিনেট করার জন্য এর মশলায় কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা, আদা এবং পেঁয়াজ, ভিনেগার এবং গুড় যোগ করা হয়। আপনি যদি চিকেন পছন্দ করেন তবে আপনার অবশ্যই এটি তৈরি করা উচিত। আসুন জেনে নেই হিমাচলি তাওয়া গ্রিলড চিকেন তৈরির পদ্ধতি।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ৪০ মিনিট। মোট সময় ৫৫ মিনিট। ৪ জনের জন্য
হিমাচলি গ্রিলড চিকেন
গ্রিলড চিকেনের জন্য
- ৪ টি কাটা পেঁয়াজ
- ৪ চামচ ভিনেগার
- ১ টা কাঁচা লঙ্কা
- ৪ টি মুরগির পা
চিকেন মেরিনেডের জন্য
- ১ ইঞ্চি আদা
- ৮ টি লবঙ্গ
- ১/২ দারুচিনি
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ ধনে বীজ
- ৮ টি কোয়া রসুনের
- ৪ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা
- কয়েকটা পুদিনা পাতা
- ১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- আধা চা চামচ গুড়
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ১/২ লেবুর রস
- নুন স্বাদ মতো
হিমাচলি গ্রিলড চিকেন
- একটি পাত্রে পেঁয়াজ কাটা, ১ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাল্ট ভিনেগার দিয়ে একপাশে রেখে মুরগির পায়ে টুকরো টুকরো করে নিন।
- একটি প্যানে চিকেন মেরিনেডের জন্য মশলা শুকিয়ে ভাজুন ও মিক্সারে মশলা দিয়ে মিহি গুঁড়ো করে নিন।
- আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা শুকনো করে ভাজুন ও পাউডারের সাথে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
- এই মশলা পেস্টে কিছু পুদিনা পাতা, গুড় এবং লেবুর রস যোগ করুন।
- মুরগির গায়ে কয়েক চা চামচ ঘি ঢেলে ম্যারিনেডে ঘষুন। ম্যারিনেট করা মুরগিকে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। মুরগির মাংস কে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।
- কিছু তেল দিয়ে একটি তাওয়া গরম করুন এবং একটি উচ্চ আঁচে চিকেনটিকে সুন্দর রঙ না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং মুরগির মাংস কে রান্না করতে দিন যতক্ষণ না এটি রসালো হয়।
- মুরগির মাংস মেরিনেট এবং ঘি দিয়ে বেস্ট করুন যাতে এটি আর্দ্র এবং কোমল থাকে।
- কাটা মসলা পেঁয়াজ এবং লেবুর ওয়েজের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন হিমাচলি গ্রিলড চিকেন।