অশোকা হালওয়া হল তামিলনাড়ুর থানজাভুর জেলার ছোট শহর থিরুভাইয়ারুর একটি জনপ্রিয় মিষ্টি যা সকালের জলখাবারে অংশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। আমার পরিবার হালুয়া সব কিছু পছন্দ করে, এবং এটি আপনার হালুয়া তালিকায় যোগ করার জন্য আরেকটি চমত্কার রেসিপি।
যদিও অশোকা হালওয়া রেসিপিটি বেশ সহজ, আমি মনে করি যে আপনি নীচের রেসিপির দিকনির্দেশগুলির মাধ্যমে আপনার উপায়ে কাজ করছেন তাই সবকিছু দেখতে কেমন হবে তা দেখতে আপনার পক্ষে সহজ।
চলুন সময় নষ্ট না করে অশোক হালুয়ার রেসিপি তে মন দেওয়া যাক।
প্রস্তুতির সময় ৫ মিনিট। রান্নার সময় ২৫ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট। ৬ জনের জন্য
অশোক হালুয়ার উপকরণ
- ১ কাপ ঘি
- ২ কাপ চিনি
- ১ চা চামচ কাজু
- ১ কাপ মুগ ডাল
- ১/৪ কাপ গমের আটা
- ১/৮ চা চামচ লাল ফুড কালার ঐচ্ছিক
- ১/৮ চা চামচ কমলা খাবারের রঙ ঐচ্ছিক
অশোক হালুয়া যে ভাবে তৈরি করবেন
- একটি পাত্রে ১ কাপ মুগ ডাল নিন। ভিজিয়ে রাখার জন্য জল দিয়ে ২ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- মুগ ডাল একটি প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন। রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। চাপ দিয়ে রান্না করুন ৫ টি বাঁশি বা যতক্ষণ না এটি মশলা হয়ে যায়।
- মুগ ডাল ভালো করে মাখুন। ম্যাশড ডাল যথেষ্ট গরম থাকা অবস্থায় চিনি যোগ করুন; যাতে চিনি গলে যায় এবং সহজেই মিশে যায়। মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান।
- এই পর্যায়ে, আপনি মেশানো বন্ধ করতে পারেন। প্রয়োজনে, এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি এটিকে একটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে ডালের সামঞ্জস্য একটি ব্যাটারের মতো।
- একটি প্যান গরম করুন এবং ১/৪ কাপ ঘি যোগ করুন। গমের আটা যোগ করুন। এটি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না আর গলদ না থাকে ও কাজু যোগ করুন।
- এটি একটি ঝাঁঝালো শব্দ দিতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি ভালভাবে মেশান। ব্লেন্ড করা মুগ ডাল যোগ করুন। এই পর্যায়ের পরে, আঁচকে মাঝারি-নিচুতে আনুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। লাল ফুড কালার যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এই ধাপটি ঐচ্ছিক।
- আমি কমলা রঙের খাবারের রঙও যোগ করেছি (যেহেতু আমি অনুভব করেছি যে লাল খাবারের রঙ হালুয়া বাড়াতে যথেষ্ট নয়)। বাকি ঘি অল্প অল্প করে দিন। মুগ ডালে ভালোভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান।
- এটি হালুয়া সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত এটি ভালভাবে মেশান।
- অশোকা হালওয়া / থিরুভাইয়ারু স্টাইল অশোকা হালওয়া উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
মন্তব্যঃ
নিশ্চিত করুন যে মুগ ডাল ভালভাবে মেশানো হয় তা না হলে হালুয়া মসৃণ হবে না।
মুগ ডাল এবং গমের আটা যাতে পুড়ে না যায় এবং স্বাদ নষ্ট না করে সেদিকে বিশেষ খেয়াল রাখুন।
আপনি যদি হালুয়াতে ঘি ঝরতে চান, তাহলে আপনি ১ কাপের পরিবর্তে সোয়া এক কাপ পর্যন্ত ঘি যোগ করতে পারেন।
আপনি শুধুমাত্র মুগ ডাল ব্যবহার করে গমের আটা ছাড়া এই হালুয়া তৈরি করতে পারেন।
আপনি আপনার পছন্দ মতো খাবারের রঙ যোগ করতে পারেন বা আপনি খাবারের রঙ যোগ করা এড়িয়ে যেতে পারেন। সিদ্ধান্ত আপনার.
এটি ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করুন (এটি একটি মাইক্রোওয়েভে গরম করে)।